En hoe breng jij de winter het liefst door?😉 Naar mijn mening is de winter de beste tijd voor sappig, pittig, geurig wortelmuffins en taarten☺️ Ik stel voor om een geweldige wortelmuffin te koken met de meest delicate romige vulling. Kook, deel uw indrukken en laat uw fotorecensies achter!🙌🏼
Ingrediënten: gr ei (of 1 stuk categorie C1), gr boter, gr bloem, gr bakpoeder, gr gemalen kaneel, gr geraspte wortel, gr rozijnen, gr noten, gr witte suiker, vulling, gr ei, gr kwark roomkaas, gr poedersuiker
Kook methode:
Rasp wortelen op een fijne rasp. Hak de noten niet heel fijn (ik gebruik walnoten). Hak de rozijnen fijn als ze groot zijn.
Klop eieren met suiker tot een dikke, luchtige, lichte massa. Voeg gesmolten (maar niet hete!) boter toe en klop tot gecombineerd.
Meng droge ingrediënten afzonderlijk - bloem, frisdrank, kaneel.
Voeg wortelen, noten en rozijnen toe aan de losgeklopte eimassa, meng tot gecombineerd.
Voeg in 2 toevoegingen de gezeefde droge ingrediënten toe aan de massa en meng goed met een spatel na elke toevoeging.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
We bereiden de vulling voor. Klop in een kom de roomkaas, het ei en de poedersuiker met een mixer op lage snelheid tot een geheel.
Doe het worteldeeg in een cakevorm van 25x13x6, beweeg het deeg vanuit het midden naar de zijkanten met een spatel (maar niet zo veel dat de onderkant van de vorm niet zichtbaar is!) en leg de wrongelvulling.
Bak 30-35 minuten tot ze licht goudbruin zijn. Controleer of het deeg klaar is met een satéprikker, maar niet de vulling! Laat de cake volledig afkoelen in de vorm, in ieder geval tot kamertemperatuur, zodat de wrongelvulling gestabiliseerd is. Eet smakelijk!😊