#vegan #games Zo'n gezonde kikkererwtensoep is niet moeilijk en duurt niet lang om te bereiden, zeker als je al kikkererwten klaar of uit blik hebt.
Ingrediënten: sojavlees (droog), 55 g (geweekt), kikkererwten (droog), 77 g (gekookt), aardappelen (geschild), wortel (in gezuiverd), plantaardige olie, alle verse kruiden naar wens en naar smaak, zout, alle kruiden naar wens en naar smaak, water om te koken soep
Kook methode:
Kikkererwten moeten van tevoren worden geweekt, bij voorkeur enkele uren, en gekookt tot ze gaar zijn. Als je kikkererwten uit blik gebruikt, spoel ze dan af.
Week sojavlees in stukjes (van welke vorm dan ook) gedurende 10 minuten in kokend water, knijp ze uit en snij ze in kleine stukjes als ze groot zijn.
Schil wortelen en aardappelen. Rasp de wortelen op een grove rasp, snijd de aardappelen in middelgrote blokjes.
Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een pan en voeg daar je favoriete kruiden toe (ik heb een kant-en-klare smaakmaker met een setje verschillende kruiden). Bak ze lichtjes (gedurende 15 seconden).
Voeg wortelen toe, bak 5 minuten.
Voeg water (de hoeveelheid die je nodig hebt) toe aan de pan, breng aan de kook.
Gooi gehakte aardappelen. Kook na 10 minuten koken.
Voeg gekookte (of ingeblikte) kikkererwten, sojavlees en zout toe. Kook 10 minuten.
Bij het serveren kun je bestrooien met verse kruiden (ik heb groene uien).