Geweldige cake, zacht en smeltend in het stof. Allemaal gewaardeerd. Twee crèmes, waaronder citroen, zijn perfect in harmonie met papaver-notencakes. Tip: bereid de crèmes van tevoren. #sweetpastry #patisserie #olgrigrecept #cake #games Citroencrème (kan van tevoren worden bereid, afgedekt met huishoudfolie en in de koelkast bewaren). #valentijnsdag
Ingrediënten: Voor vla, Dooier, suiker, wie houdt van zoeter, dan heb je 150 nodig, maïszetmeel, melk, Voor een oliebasis, pruimen. Oliën, Noten- en papavermengsel naar believen en begrip, Citroenroom, eigeel, suiker, citroensap, schil van twee citroenen, boter op kamertemperatuur in kleine blokjes gesneden, voor taarten; je hebt drie cakes nodig, voor elke cake: eiwit, suiker, bloem, amandelmeel en maanzaad, slechts 250 gr, voeg het noten-papaver mengsel toe tot dikke zure room
Kook methode:
Citroencrème (kan van tevoren worden bereid, afgedekt met huishoudfolie en in de koelkast bewaren). 1. Mix eieren met suiker (klop ze een beetje met een garde of vork) 2. Voeg sap toe, rasp (je kan ook zonder) doe in een waterbad (ik doe het goed op laag vuur, onder voortdurend roeren) en kook tot het dikker wordt en "bulbashi" verschijnt (niet te verwarren met aardappelen).
Haal van het vuur en begin beetje bij beetje boter toe te voegen. Het volgende stuk wordt pas toegevoegd nadat het vorige volledig is opgelost.
Custard 4 Dooiers (ik kookte voor 5) 140 gram suiker, wie houdt van zoeter, dan heb je 30 gram maizena nodig. Hoe meer zetmeel, hoe dichter de custard zal zijn (het heeft geen invloed op de smaak, alleen de consistentie) Zet 400 gram melk om op te warmen, maar kook niet! Klop eieren met suiker. Giet een deel van de melk bij het eiermengsel en roer.
Er zijn hier twee opties, als je een onervaren gastvrouw bent, giet dan geleidelijk alle melk erbij en meng alles goed, keer terug in een kookpan (pan) en breng, CONSTANT STIXEND, aan de kook, na het begin van het koken, kook niet meer dan minuten. En als je je wilt haasten en je tijd wilt waarderen, doe dan de helft van de melk terug op het fornuis en breng aan de kook, zoals zodra de melk kookt giet je in een dun straaltje (onder voortdurend roeren met een WHIRL) je melk-ei mengsel erbij. Kook niet langer dan een minuut!
De afgewerkte room kan in een voor u geschikte schaal worden gegoten en "in contact" worden afgedekt met huishoudfolie. Ik doe dit niet, ik laat het in een steelpannetje en dek het af met een film en laat het een nacht in de koelkast staan.
Klop 250 gram goede boter licht en voeg lepel voor lepel onze afgekoelde vla toe. Helemaal op het einde voeg je het notenmengsel naar wens en naar smaak toe. Als je het proces op de foto wilt zien, zie dan bijvoorbeeld de Esterhazy Cake cake.
We bakken drie cakes: Elke keer dat we het deeg opnieuw maken, maalt u eerst het maanzaad in de molen, mengt u het met amandelmeel. In een mengsel van 2 eiwitten opgeklopt tot een sterk schuim, en 2 eetlepels suiker. zand toegevoegd 1 eetl. bloem en een noten-papaver mengsel toegevoegd tot dikke, sterke zure room, op bakpapier gelegd, in een voorgetekende cirkel geëgaliseerd en 20 minuten gebakken op T ongeveer 180 gr.
We bestrijken de taarten met room, bedekken met citroencrème, als u een grotere taart wilt, maak dan minimaal 6 taarten. Geweldige taart!!