Wacht niet tot 14 februari om je soulmate te herinneren, geef hem (of haar) aandacht, zeg warme woorden in je oor, maak een kleine aangename verrassing) ⠀ Doe het vaker, en bij voorkeur elke dag!) Dan zullen de gevoelens niet vervagen, en zal je zo snel mogelijk naar huis haasten naar je half. En ik stel voor om mijn gevoelens te uiten met zo'n mooi gebak... Aardbei "Dacquoise" - walnotenkoekje op meringue. Geluk en liefde voor iedereen!) ❤ #valentines
Ingrediënten: Voor biscuit:, suiker, poedersuiker, eiwit (130 gr), amandelmeel, tarwebloem, Fruitconfit (laagje):, aardbeien, citroensap, eigeel, ei, suiker, witte chocolade, boter 82,5%, Cream on cream:, cream cheese, cream 33%, poedersuiker
Kook methode:
De basis van dit koekje is de Franse meringue. Om het te bereiden, scheidt u het eiwit van de dooiers. Klop de eiwitten op matige snelheid in een homogeen fijn poreus schuim. Voeg geleidelijk de suiker toe (in 3-5 toevoegingen) en klop op middelhoge snelheid tot een gladde en romige en stevige maar stevige pieken.
Meng droge ingrediënten: amandelmeel, tarwebloem en poedersuiker. Zeef de poedersuiker door een zeef zodat er geen klontjes ontstaan. Na het opkloppen van de meringue voorzichtig met een spatel of HANDMATIG opkloppen! Meng de voorbereide droge ingrediënten in twee of drie doses, waarbij u in één richting mengt.
Doe het deeg in een spuitzak met ronde spuitmond en spuit het in een ring, eerst in een cirkel en dan langs de zijkanten. Bestrooi met een beetje poedersuiker (voor een krokantere korst) en bak 30 minuten op 200 graden. Af laten koelen op een rooster.
Aardbeienvla maken. Blend aardbeien met een blender tot een gladde massa, breng over naar een pan, voeg suiker, ei en dooiers toe. Roer en kook op middelhoog vuur tot het dik is. Als je wilt dat de room zijn vorm behoudt, voeg dan 1,5 g gelatine toe, nadat je deze in koud water hebt geweekt. Haal de gekookte room van het vuur, voeg gelatine, chocolade toe en mix tot een gladde massa.
Laat iets afkoelen, voeg de boter in stukjes toe en klop met een blender tot een gladde massa. Dek af met plasticfolie en zet 4 uur of een nacht in de koelkast. Meng de afgewerkte room, doe het in een spuitzak en leg het op de taart.
Bereid voor de afwerkcrème alle benodigde ingrediënten. Kaas, room en garde moeten goed gekoeld zijn. Giet de room in een koude kom en begin te kloppen. Nadat de massa begint toe te nemen en in te dikken, giet je de poedersuiker erbij terwijl je blijft kloppen. Klop de room op gemiddelde snelheid tot de massa dikker wordt en er een duidelijk patroon op het oppervlak achterblijft. Voeg roomkaas in kleine porties en vanillesuiker toe, blijf kloppen.
Doe de room op de taart. Was de aardbeien, halveer ze, leg ze op de taart en bestrooi ze met poedersuiker en geraspte noten. Veel drinkplezier en het allerbeste...