Thuis gekookte warmgerookte eend is zo lekker dat je hem regelmatig wilt koken. Gevogeltevlees kan gewoon thuis gerookt worden. We zullen je vertellen hoe je hete gerookte eend rookt in de BRAVO rokerij
Ingrediënten: eendenvlees, grof zout, touw of kooktouw, voor een roker, folie, houtsnippers
Kook methode:
Ik kies de dikste en grootste eenden om te roken.
Ik scheid de poten en lendenen van de eend.
Ik giet veel eendenvlees met zout, dek het goed af met een zak, doe een lading en laat het drie dagen staan.
Na deze tijd was ik het vlees onder koud water en laat het 3 uur staan en ververs het water regelmatig een of twee keer.
We halen het vlees uit het water, drogen het af met een droge en schone handdoek, binden elk stuk vlees vast met een touwtje en hangen het 3-4 dagen te drogen op een koele plaats.
Week de frites 2 uur in koud water, doe ze dan in de Bravo rokerij of een andere rokerij, dek af met folie erop en rook 40 minuten op 90 graden.
Nadat het vlees 30-40 minuten in de rokerij is gelaten, halen we het eruit en laten het 5-6 uur staan.
We genieten van heerlijk en geurig eendenvlees.
Kook met plezier, geniet en verwen je dierbaren!!!