Ik heb een grote vorm, 23 cm. Idealiter 15-16 cm in diameter. Zal dan hoog zijn, maar klein. Kijk zelf maar. Er is meer tijd voor de taart om klaar te zijn, want. de soufflé moet stabiliseren. En dan egaliseren we de cake met room.
Ingrediënten: Basis:, eieren C1 of 4 C2, Zoetstof (ik heb een fit parade), Maïszetmeel, zouten, Voor soufflé:, zachte kwark, eiwit, ontpitte dadels, Water om dadels in te schenken (just pour), natuurlijke kant-en-klare koffie (waarvan 10 ml voor impregneercake, gelatine, Zoetstof smaak. Ik heb het niet gezegd, het is zoet door de dadels, Gladmakende room:, zachte kwark, kwarkroomkaas, zoetstof, eigeel
Kook methode:
Scheid voor de basis het eiwit van de dooiers.
Klop de eiwitten met zout tot stijve pieken. Dooiers met zoetstof tot ze helder en luchtig zijn.
Giet zetmeel en vanille in de dooiers, meng.
Spatel voorzichtig de eiwitten erdoor en meng.
Giet het deeg in een vorm en bak 20 minuten op 170°.
Week voor de soufflé de gelatine in koude koffie tot hij dik is. Vergeet niet om 10 ml over te laten voor het impregneren van de cake.
Giet de dadels met warm water en laat staan.
Giet de vloeistof van de dadels af, prik in met een blender.
Meng kwark met een mixer met dadels.
Klop het eiwit tot een sterk schuim.
Smelt de gezwollen gelatine en giet in de kwark, meng.
Voeg eiwitten toe, meng.
We laten de afgewerkte cake weken met koffie.
Daarna smeren we de room erop en zetten het in de koelkast tot de soufflé hard wordt.
Gladmakende crème: meng alle ingrediënten met een mixer.
We halen de afgewerkte cake eruit en lijn deze uit in een cirkel en top. Wij decoreren zoals u wilt.