Shurpa is een traditionele oosterse dikke soep, die vaak wordt gemaakt van lamsvlees en groenten. Ik maakte rundersoep en voegde kikkererwten toe. De soep is erg rijk en smakelijk.
Ingrediënten: runderpulp, kikkererwten, ui, wortel, tomaat, paprika, zonnebloemolie, kruiden (paprikapoeder, gemalen koriander, peperkorrels), zout, dille
Kook methode:
Kikkererwten moeten eerst 4 uur in koud water geweekt worden.
Was het rundvlees en snijd het in grote stukken, schil de ui, was en snijd in halve ringen. Giet plantaardige olie in een ketel en zet hem in brand. Fruit de ui er eerst glazig aan, voeg dan het vlees toe en bak alles samen nog 20 minuten. Snijd de wortel in halve ringen en doe in een ketel.
Voeg de kikkererwten toe, bedek alles met water en breng aan de kook. Verwijder het schuim en laat de soep 1,5 uur op laag vuur sudderen.
Aardappels schillen, wassen en in vieren snijden, paprika wassen en in grote stukken snijden. Voeg groenten toe aan de pot.
Schil de tomaten, snijd ze in plakjes en stuur ze op dezelfde manier naar het vlees. Zout en voeg kruiden toe. Kook de soep tot alle groenten zacht zijn. Voeg op het einde gehakte dille toe. Haal van het vuur, dek af met een deksel en laat het gerecht nog 10-15 minuten trekken. Shurpa is er klaar voor!