Matig zoet gistvrij deeg op zure room past goed bij geurige zure bessen. De taart volgens dit recept is zowel warm als koud lekker: met een glas melk voor een middagsnack of een kopje thee als ontbijt - het perfecte gezelschap. #23 februari
Ingrediënten: bloem, suiker, zwarte bes, zure room, eieren, bakpoeder, zout
Kook methode:
Alle producten moeten op kamertemperatuur zijn. Zet de oven meteen aan op 180 graden. We combineren 270 gram tarwebloem met bakpoeder (1 eetlepel) en een snufje zout. Alles goed mengen en door een zeef zeven.
Breek kippeneieren (3 stuks) in een grote kom, voeg 200 gram kristalsuiker toe. Klop met een mixer op hoge snelheid totdat de massa wit wordt en in volume toeneemt. De suikerkristallen moeten bijna volledig oplossen. Voeg vervolgens 160 gram zure room toe met een willekeurig vetgehalte (hoe vetter, hoe lekkerder en malser de taart). Roer de zure room door het eimengsel.
200 gram zwarte bes, wassen en drogen. Als je bevroren bessen gebruikt, hoef je ze niet te ontdooien. We verpoederen de bessen met een theelepel tarwebloem (we nemen van de totale hoeveelheid) zodat ze tijdens het bakproces niet naar de bodem van het deeg gaan.
Giet het bloemmengsel erbij en spatel het snel door de vloeibare basis voor de bessentaart. Het deeg is volledig homogeen.
De ovenschaal moet bedekt zijn met perkament. Giet het beslag in de vorm en verdeel het gelijkmatig. Leg er bessen op.
We bakken een zwarte bessentaart in een voorverwarmde oven voor ongeveer 40 minuten op 180 graden. Je kunt desgewenst bestrooien met poedersuiker.