Ingrediënten: bloem, warm water, melk, eieren, suiker, zout, plantaardige olie, toppings naar smaak
Kook methode:
Laten we alle ingrediënten voorbereiden. Nou, als ze allemaal op kamertemperatuur zijn, dan zullen ze beter aansluiten. Daarom is het beter om eieren (3 stuks) en melk (500 ml) van tevoren uit de koelkast te halen. Boter (30 g of 2 el. lepels) kunnen zowel plantaardig geraffineerd (geurloos) als romig gebruikt worden. Boter geeft de pannenkoeken meer rossige en romige smaak. Als je boter gebruikt, smelt het en laat het afkoelen.
Was de eieren goed, klop ze in een mengkom, voeg suiker toe (30 g of 2 el. lepels) en zout (1/2 theel. lepels). Mix tot een gladde massa met een mixer, garde of gewoon een vork. Hier hoeven we de eieren niet tot schuim te kloppen, we hoeven alleen maar te mixen tot een gladde massa en het zout en de suiker volledig op te lossen.
Voeg een klein deel melk toe aan de eimassa, ergens rond de 100-150 ml. We schenken niet alle melk in één keer, want bij het toevoegen van bloem is een dikker deeg gemakkelijker te mengen tot een glad mengsel. Als we alle melk in één keer uitgieten, blijven er hoogstwaarschijnlijk onvermengde brokken bloem in het deeg achter en zullen we het deeg in de toekomst moeten filteren om ze kwijt te raken. Voeg dus voorlopig maar een klein deel van de melk toe en mix de massa tot een gladde massa.
Zeef bloem (200 g) in een kom met deeg. Dit is nodig om het meel te verzadigen met zuurstof en het te zuiveren van mogelijke onzuiverheden, dus ik raad aan om dit punt niet over te slaan. We mengen het deeg. Nu is het vrij dik en moet het worden gemengd tot het glad, homogeen en zonder klontjes is.
Voeg nu de resterende melk toe en meng opnieuw. Giet de afgekoelde gesmolten boter of plantaardige olie in het deeg. Roer tot een gladde massa, het deeg zal vrij vloeibaar blijken te zijn, ongeveer zoals zware room.
En nu het deeg klaar is, is het tijd om de pannenkoeken te bakken. Ik gebruik het liefst een speciale pannenkoekenpan, of nog beter twee tegelijk, dan bakt hij dus twee keer zo snel. Ik vet de pan alleen in met olie voordat ik de eerste pannenkoek bak, dan is dit niet nodig, de olie die we aan het deeg hebben toegevoegd is voldoende.