In dit recept laat ik je zien hoe je een eenvoudig gerecht kookt dat gemakkelijk een groot bedrijf kan voeden, dit is varkensstoofpot met groenten in een ketel. Ik zal het op open vuur koken, als je niet zo'n mogelijkheid hebt, dan kun je dit recept, als je wilt, gemakkelijk in je keuken herhalen in een gewone pan.
Ingrediënten: Varkensnek, Aardappel, Runderbouillon, Tomatenpuree, Ui, Knoflook, Wortel, Plantaardige olie, Gedroogde peterselie, Provençaalse kruiden, Gedroogde basilicum, Laurierblad, Vers gemalen peper, zout
Kook methode:
Videorecept:
Varkensvlees in kleine stukjes gesneden. Ik probeer het vlees in blokjes van 3 bij 3 centimeter te snijden. Naast varkensvlees kun je rund, kip of lam gebruiken om dit gerecht te bereiden. Kies vlees naar uw smaak. We schuiven het gehakte vlees in een diepe kom. Voeg zout toe. Versgemalen peper. En wat plantaardige olie. Meng de inhoud van de kom en laat een beetje marineren terwijl we de rest van de ingrediënten klaarmaken voor het koken.
Ui in halve ringen gesneden. Snijd de wortel in vieren. Hak de knoflookteentjes grof. Aardappelen kunnen worden geschild en in grote stukken gesneden, maar ik gebruik jonge, dus daar doe ik niets mee.
We verwarmen de ketel en voegen er een beetje plantaardige olie aan toe. Bak het vlees in hete olie in delen goudbruin op maximaal vuur. Tegelijkertijd is het niet nodig om het volledig te braden, het zal nog lang worden gestoofd. Nu hoef je hem alleen nog maar een smakelijk korstje te geven.
Als al het vlees gebakken is, voeg je meer olie toe aan de ketel. Laten we nu verder gaan met het bakken van aardappelen. Bij aardappelen is de situatie hetzelfde als bij vlees. Bakken tot het volledig gaar is, heeft niet veel zin, maar het instellen van een gouden korst is heel belangrijk!
In de hete olie die achterblijft na de aardappelen, bak je de ui goudbruin. Dit duurt letterlijk een kwestie van minuten. Hetzelfde doen we met wortelen.
Doe vervolgens in een ketel 200 gr. tomatenpuree en warm het op om de onaangename glandulaire smaak kwijt te raken. Schenk 2 liter runderbouillon erbij en meng dit met tomatenpuree. Voeg voor kruiden 2 theel. ik. gedroogde peterselie, 2 theel. ik. Provençaalse kruiden, 2 theel. ik. gedroogde basilicum, 3 laurierblaadjes, versgemalen peper en zout. We doen vlees, gebakken uien, wortelen en knoflook in een ketel. Meng alles door elkaar en laat op laag vuur 1 uur sudderen.
Doe de aardappelen na een uur stoven in een ketel. We smelten het met een schuimspaan zodat de aardappelen volledig ondergedompeld zijn in de resulterende jus en, zonder de ketel af te dekken met een deksel, laat het 30 minuten op laag vuur staan.
We serveren het gerecht warm, gegarneerd met groen, in dit geval gebruikte ik groene uien. Eet smakelijk!