#glutenvrij #vegancake #vegandessert Vandaag zal er veel tekst en foto's komen🤦♀️😄Maar ik denk dat taartliefhebbers me zullen begrijpen😉🥰 Het recept is best lang gelukt. In eerste instantie dacht ik aan verschillende opties. Hierdoor werd er rekening gehouden met de smaakvoorkeuren van alle gezinsleden, werd de taart tot de laatste kruimel opgegeten))) Wij houden van taarten die niet te zoet en niet vettig zijn. En sommige mensen houden niet van kokosproducten, dus in mijn recept heb ik alleen geraffineerde kokosolie gebruikt zonder smaak en geur, heel weinig🤏🏻. De cake is vegan, lactose-, ei- en glutenvrij, matig zoet en licht, ondanks de vrij grote hoeveelheid hele noten en gekookte ingrediënten. op basis daarvan - sappig, luchtig chocoladekoekje, delicate zijdekaramel en pindaroomkaas, roomkaramel met geroosterde pinda's en chocolade ganache. Laten we gaan!
Ingrediënten: Chocoladekoekje: Garnec glutenvrije bloem, cacao, demerara rietsuiker, cashewmelk, druivenpitolie of elke andere plantaardige olie met neutrale smaak en geurloos, rijpe banaan (~1/2 middelgrote banaan), citroensap, bakpoeder, bakpoeder, Caramel Peanut Cream Cheese:, cashew ricotta, pindakaas zonder suiker, geraffineerde kokosolie, cashew caramel, cashew cream, met een glaasje agar-agar, cream caramel:, cashew caramel, cashew milk, met een glaasje agar-agar, pinda's (niet zout!), Chocoladeganache: pure chocolade (kan zelfgemaakt zijn), cashewroom, rietsuiker in poedervorm of aardpeersiroop (optioneel als je wilt ganache was zoeter)
Kook methode:
Alle ingrediënten moeten van tevoren worden bereid. Laten we beginnen met het maken van de cake door een chocoladekoekje te bakken. Combineer cashewmelk, boter en citroensap, meng en laat 10 minuten staan.
Gebruik een staafmixer om de banaan te pureren.
Voeg de rietsuiker toe aan de bananenpuree, mix en klop met een garde. De massa moet in volume toenemen en helderder worden.
Giet het melk-botermengsel bij de geprakte banaan met suiker en meng goed met een garde.
Meng bloem met cacaopoeder, soda en bakpoeder, meng, zeef door een fijne zeef bij het bananen-melkmengsel en meng snel voorzichtig.
Breng het deeg over in een met bakpapier beklede springvorm. Bak in een voorverwarmde oven op 175 graden gedurende 20-25 minuten (afhankelijk van je oven). Controleer de bereidheid van het koekje met een houten spies. Haal het koekje uit de oven, laat het volledig afkoelen en pas dan kan het uit de vorm.
Hier is zo'n donzig en poreus koekje blijkt)). Wikkel het in huishoudfolie en leg het 10-12 uur in de koelkast.
Zet een schaal of taartplateau klaar waarop je de taart gaat verzamelen. Leg het substraat erop en vervolgens het koekje. Wikkel het in acetaatfolie en sluit het in een splitring.
Nu ben je klaar om de Caramel Peanut Cream Cheese te maken. Combineer cashew-ricotta, pindakaas, cashew-karamel en mix met een staafmixer tot een glad en homogeen mengsel. Schenk de gesmolten kokosolie erbij en klop nogmaals goed met een blender.
Combineer en meng goed de cashewroom met agar-agar, op laag vuur onder voortdurend roeren met een siliconen spatel, breng aan de kook. Laat de massa zonder ophouden te roeren nog 2-3 minuten sudderen, giet het dan bij de karamelroomkaas, blend heel snel met een staafmixer en giet de room onmiddellijk op het voorbereide koekje. Werk snel, want agar-agar begint al te stabiliseren bij 40 graden.
Zet het werkstuk 40 minuten in de koelkast om de karamel-kaaslaag volledig te stabiliseren.
Maak ondertussen karamelcrème. Rooster de pinda's in een droge koekenpan goudbruin. Verwarm de karamel in een waterbad, als deze in de koelkast heeft gestaan, combineer met geroosterde pinda's en meng. Verwarm vervolgens de karamel op zeer laag vuur. Niet koken! wacht maar tot het vloeibaarder wordt.
Tegelijkertijd, in een steelpan met zware bodem, combineer cashewmelk met agar-agar, breng aan de kook op laag vuur en giet in hete karamel. Onder voortdurend roeren, laat het mengsel nog 2-3 minuten op laag vuur sudderen.
Haal van het vuur, laat afkoelen tot ~50 graden en giet de karamelroom op de geharde roomkaas. Zet 30-40 minuten in de koelkast om de bovenste laag te stabiliseren.
Het blijft om de afwerkingscrème te bereiden - chocoladeganache! Breek de chocolade in kleine stukjes. Combineer cashewroom met poedersuiker of aardpeersiroop, breng aan de kook (maar niet koken!).
Giet de hete room over de chocolade, roer met een siliconen spatel en pureer met een staafmixer tot een gladde en homogene massa.
Giet de ganache over de gestabiliseerde creme caramel laag en verdeel gelijkmatig. Zet 6-8 uur in de koelkast.
De taart is klaar! Verwijder voorzichtig de metalen ring en de acetaatfilm. Versier zoals je wilt. Hier is zo'n knappe geworden🥰
Zet heerlijke koffie! Geniet ervan!!!💗💗💗