Antipasti (antipasto, in het enkelvoud) zijn hapjes die Italianen voor het hoofdgerecht eten.
Deze peper is gewoon de klassieke (klassieke?) vegetarische antipasto. Maar aangezien we geen Italianen zijn, kunnen we het zo eten. Of als bijgerecht. Of zoals een salade. Laat in het algemeen je fantasie (en eetlust) de vrije loop.
Wat is er interessant aan het recept?
Op zichzelf heeft peper, zonder een lichte zuurheid, een nogal "saaie" smaak. Het komt volledig tot uiting in het gezelschap van tomaten bijvoorbeeld (we weten dit allemaal heel goed en gebruiken het). Of in het gezelschap van niet erg zure room (Hongaarse versies van stoofpot met paprika of zelfs paprikash, onthoud)
En er zijn geen tomaten. Hier geeft een druppel rode druif of wijnazijn zuurheid. Je kunt ook balsamico gebruiken, en zelfs geen azijn, maar roomsaus. De smaak zal natuurlijk een beetje anders zijn, maar niet minder aangenaam.
We nemen:
- 6 paprika's;
- 4 teentjes knoflook;
- 1 st. een lepel rode wijnazijn of balsamico-azijn, of balsamicosaus;
- 1 st. een lepel olie;
- Een paar takjes peterselie (optioneel basilicum)
- Zout naar smaak en versgemalen peper naar smaak.
Hoe we koken:
Was de paprika's, leg ze op een bakplaat met de steel naar beneden en stuur ze om te bakken. genoeg voor ongeveer 20 minuten op 160-170 graden.
Daarna laten we ze een beetje afkoelen, verwijderen de schil en verwijderen de steel samen met de zaden (meestal is deze gemakkelijk te scheiden).
Snijd in vieren, doe in een kom, giet een mengsel van azijn, olie, zout, gehakte knoflook en peterselie. Laat een uurtje marineren.
Nou, eet smakelijk!