Ik wil een andere optie van het koken van vlees op de Italiaanse recept suggereren - ossobuco. Voor hem, gebruik dan de voorste Schenkel. Dit gerecht wordt gekookt voor een lange tijd, ongeveer drie uur, maar uiteindelijk blijkt zeer mals lekker en smakelijk vlees.
Ik heb onlangs aangeboden oud recept lam in een potWie is bereid om drie uur. Dit zorgde voor enige opwinding over een zeer lange kooktijd. Op dit moment, weer nodig 03:00Met het oog op de schacht het veranderd in een prachtige lekkernij.
VIDEO RECEPT
Aardappelknoedels Schenkel - in het Italiaans - Ossobuco
Het maakt deel uit van rundvlees been. De ideale dikte van 4-5 cm. Als u vragen om gesneden in de markt, maken zij stukken van 10 cm dik. De winkel - 3-4 cm.
Ik vroeg mijn man om 2-3 stukken te kopen. En hij kocht de cursus twee keer.
Dus ik heb hier meer dan een kilogram.
Groenten, zal ik de ui, wortel, knoflook, tomaat en zelfs selderij nemen.
Als we praten over het budget versie - dat is alles, gewoon zout en peper.
Als je iets een beetje meer interessant wilt, dan moet ik nog een glas rode of witte droge wijn.
Vlees afspoelen en verwijderen kleine bot restanten. Zout en peper aan beide kanten.
Pel en snipper de knolselderij.
Uien en wortelen in grote stukken gesneden. Ook grote tomaten.
In deze voorbereidende werkzaamheden is afgewerkt.
Zet de pan op het vuur, ook al is het nog steeds opwarmen.
Rol het vlees door de bloem aan alle kanten.
Schud overtollige bloem, anders zal verbranden.
Giet de hete pan en olie wanneer het wordt verhit om de stukken vlees dat.
Snel bak het boven knap aan beide kanten bruin.
Soms is de korst was rossig, voeg de boter toe.
Leg het vlees in een hittebestendige kom.
Verwarm de oven tot 200 ° C graden.
De pan zet de ui en bak goudbruin.
Na een paar minuten voeg de wortels toe en bak allemaal samen.
Daarna, selderij, tomaat en knoflook. Hier is het om de wijn te schenken.
Als u geen wijn toe te voegen, voeg wat wijn of cider azijn of citroensap, of oranje.
Na 3 minuten, wanneer de alcohol verdampen, voeg bouillon.
Indien geen bouillon giet ongeveer een half kopje water.
Groenten en een beetje zout boter worden toegevoegd.
Giet de saus bij het vlees.
Sluit de vorm van een deksel of folie en plaats in de oven.
verlagen van de temperatuur. Er zijn twee opties:
Temperatuur 180 ° C - kooktijd van 2-3 uur.
De temperatuur van 160 ° C-170 ° C - kooktijd van 3-4 uur.
Ik koos 170 ° C
Dientengevolge moet het vlees vrij van het bot weg te bewegen.
Terwijl je andere dingen kunt doen, en maak de saus Italiaanse gremolata.
Het geraspte citroenschil, knoflook en peterselie, worden de producten eenvoudig vermalen en gemengd. Het blijkt dat een soort van kruiden.
Hier is het vlees in drie uur.
Als bijgerecht is hier perfect aardappelpuree of rijst.
Als u graag het recept - zet huskies, commentaar, delen met je vrienden.
Ik wens u bon appetit.
Juicy kipfilet
Hoe heerlijk om geen vlees koken kip
Open taart met courgette en kip