Ik bied spek thuis koken. Het is erg handig om te gebruiken in plaats van de worst sandwich voor het ontbijt. Bovendien is het veel nuttiger, omdat het is gemaakt van natuurlijk vlees.
Recept voor een heerlijke ham thuis
Deze worst makers zeker zeggen dat ham niet gebeurt zonder nitriet zout. En dat in het algemeen niet een ham, een stuk van gekookte vlees. Ik zal niet beweren. Pekel Ik neem 70 g keukenzout.
Wie wil de mooie kleur van het vlees kan 20 gram nitriet zout en 50 gram zout te nemen ontvangen.
PEKEL
Giet het mengsel in de pan een liter water, voeg zout en al kruiderij.
Breng aan de kook, roer zout en laat afkoelen.
VLEES
Het varken wordt gewassen met een spuit binnen zoutoplossing pin alzijdig. Hoe meer, hoe beter.
Als je moe wordt, leg het vlees in de pekel blijft gespannen.
Pin kleine lading en zet in de koelkast.
Dus het moet gebaseerd zijn op drie dagen.
Gedurende deze tijd, kunt u zich wenden meer dan een paar keer.
wanneer vlees prosolitsya, wikkel het in plasticfolie en zet met een touwtje.
HEAT
Giet het water pan, en weer het vlees dat het volledig was bedekt met water.
Verwarm het water tot 80 ° - 85 ° C graden en niet meer.
Kook bacon noodzakelijk tot de temperatuur in de stick 77 ° C
Voor bijvoorbeeld een stuk I ongeveer 2 uur, ronder - 2,5 uur.
Wanneer de gewenste temperatuur bereikt is, laat het warm water en koud-giet.
Houd in koud water gedurende 5 minuten.
Regelen het vlees van de film in water en in de koelkast totdat afkoelen enkele uren.
Eerlijk gezegd, de resultaten overtroffen de verwachtingen. Het was erg lekker.
VIDEO RECEPT
Het is belangrijk dat de temperatuur niet boven deze parameters anders nogal droog een stuk gekookte vleesIn plaats van sappige ham.
INGREDIËNTEN
zelfgemaakte ham recept:
ham 1-1,5 kg
Water 1 liter
zout 70 g (2 eetlepels)
laurier 1-2 stuks.
4-5 erwten piment
kruidnagel 2-3 stukken.
Gedroogde en verse pepers
elke kruiden naar smaak
Ik wens u bon appetit!
Details en nuances van het preparaat, zie de video clip.
Als je van het recept, til je je vinger omhoog en delen met vrienden op sociale netwerken.