Goede zware room ter waarde van alle tijden en is altijd prijzig. Ja, en nu vind kwaliteit crème met een hoog vetgehalte moeilijk.
Ik deel een eenvoudig recept voor zelfgemaakte room, en als ik 33% room, 20-25% en 10-15% vet zonder bindmiddelen.
Crème voor dit recept, ideaal voor het bereiden thuis zure room, boter, voor de belangrijkste gerechten en sauzen, voor het vullen van zoete desserts.
Cream voor het koken, moeten we:
- butter-vetgehalte van 82,5% (72% is mogelijk, maar niet onder)
- melk van elke vetgehalte
We gaan naar de voorbereiding van de crème.
Spoel de pan met water. Giet de melk en zet op het vuur. Meteen zet de boter.
Wanneer de boter gesmolten, is het noodzakelijk om het mengsel goed verwarmen, maar niet koken.
Zet het vuur, geven iets afkoelen en giet het mengsel in een kom.
Garde mixer of blender tot uniform.
Onze crème is bijna klaar!
Nu kopdekking met aluminiumfolie en verzenden in de koelkast gedurende ten minste 10-12 uur (en meer), omdat crème moet goed te koelen.
We krijgen onze crème uit de koelkast. Bovenop de crème dunne korst is goed).
Klop gekoelde crème met een mixer. Aanvankelijk met een lage snelheid geleidelijk toe, maar het moet niet een crème olie te onderbreken.
Room klaar!
Als je suiker toe te voegen, krijg je een grote crème voor het vullen van buizen, gebak en eclairs.
Crème in de koelkast bewaren tot drie dagen.
Volgens dit recept kunt u crème van elke vetgehalte koken, zal alles afhangen van de verhouding van melk en boter.
CREAM 33% (1: 1)
melk-200 ml: Butter olie-200 gr.
****************************************************
CREAM 20-25% (1,5: 1)
melk-200 ml : Butter olie-130 gr.
****************************************************
CREAM 10-15% (1: 2)
melk-200 ml: Butter olie-60 gr.
***************************************************
Bon appetit!
Mijn andere artikelen, vindt u HIER
Als het artikel was nuttig plek huskies, het motiveert me om te schrijven een nieuwe publicatie is voor u, meld je aanaan mijn zenders LAB smaak. Deel met je vrienden in de sociale. netwerken en laat uw opmerkingen. Dank je wel.