Uit het artikel leert u:
- olieverf kwestie?
- Waarom olie is bitter?
- Hoe om te erkennen dat de olie is verslechterd
- Hoe de olijfolie kiezen
Om te leren hoe olijfolie is beter, moet u vertrouwd zijn met zijn visie zijn:
1. Extra vergine olijfolie koud geperst is de beste olijfolie uit olijven. De vrucht heeft geen gebreken hebben, niet rot, niet bevroren.
deze olie niet de moeite waard voor bakken en andere warmtebehandeling. Het aanbevolen voor salades.
2. Geraffineerde olijfolie of olijfolie tweede persing - onderworpen aan een speciale behandeling, waarna de geur en de bitterheid verdwijnen, waardoor het ideaal is om te frituren.
3. Olie van afvallen olie - Olie 3 variëteiten veel goedkoper te wijten aan het feit dat de fabricagekosten afvallen van olijven. Die is gevuld met speciale oplosmiddelen nog isoleren van een kleine hoeveelheid olie. Om die wordt toegevoegd een beetje olie 1 categorie.
De kleur van olijfolie.
Olijfolie kan de tinten aannemen van groen naar geel, en de kleur afhankelijk van het type van olijven, de mate van rijpheid en extractiemethode. Olie geperst uit jonge, taart olijven zal een groene kleur hebben. Op zijn beurt, geperst uit rijpe olijven zijn geel.
Maar wees voorzichtig met de olie, die kan worden gezien in het oranje-rood licht, geven ze aan dat de olie wordt gedesintegreerd onder invloed van het licht waarvoor het gevoelig is.
Waarom genieten van de beste olijfolie van bitter?
Goede kwaliteit olijfolie moet de smaak van verse olijven te hebben. Hoewel we ook kunnen voelen de smaak tonen van fruit, groenten en kruiden.
Bitter olijfolie is niet zo slecht of gebrekkig, zoals sommigen denken. Het is precies het tegenovergestelde.
onthouden
1. Olijfolie van goede kwaliteit heeft een bitter-kruidige smaak, die een hoog gehalte aan polyfenolen aangeeft.
2. Hepriyatnye smaaktonen geven onjuiste opslag van olijven of schade aan de olie zelf.
3. Geraffineerde olijfolie of andere plantaardige oliën zijn geurloos en hebben zeer weinig merkbaar smaak.
Hoe weet u dat de olie is verslechterd
Olijfolie is gevoelig voor externe factoren - licht, warmte en zuurstof. Als de olie niet juist is opgeslagen (in een transparante glazen fles, bij een warmtebron, in een open vat), dat Het wordt ranzig, die tot uiting komt in oranje en rood reflecties van smaak en geur kenmerk van bedorven olie. Deze olie, natuurlijk, is niet meer geschikt voor consumptie.
Hoe de olijfolie kiezen.
Bij het kopen, let op de volgende nuances:
1. De fles mag geen plastic zijn. Alleen een glas of tin.
2. Label. Het is belangrijk om vertrouwd te raken met de oliesamenstelling. Behoefte om oliezuur was niet minder dan 55%, en zelfs beter - 83%.
3. Zuurgraad. Deze figuur geeft de aanwezigheid van vrije vetzuren. Hoe hoger, hoe lager de kwaliteit. Als u Extra Virgin kopen, is het niet meer dan 1,5 of zelfs beter 0.5.
4. Bepaling van het vochtgehalte massa. Hoe lager het getal, des te waardevoller olie. Uitstekende prijs - 0,1%, en nog beter - 0,06%.
5. Houdbaarheid. Alleen verse olie moet worden gekocht. Als de olie wordt opgeslagen 6 maanden, zijn waardevolle eigenschappen verloren. Koop geen olie die meer dan een jaar geleden.
6. De kleur is afhankelijk van de oogsttijd, de looptijd van de olijven, de aanwezigheid van onzuiverheden. Het is wenselijk om de gouden olie, die kleuren kunnen hebben vliegen. Heeft een grijze en erg geel product niet te kopen.
7. Categorie Extra Virgin wordt beschouwd als de beste. Deze olie wordt niet behandeld met chemicaliën en warmtebehandeling, en de beste rassen van olijven.
8. Country. Het is wenselijk dat het product wordt geproduceerd in Spanje, Griekenland, Italië, Turkije, Israël en Syrië. Niet erg wenselijk om de geproduceerde olie in Rusland en de Oekraïne te nemen.
Salades op mijn kanaal:
De meest ongewone salade met garnalen ...
Hoe om gewicht te snel en lekker verliezen! De salade van bieten met pijnboompitten
Salade met ananas en kaas, zeer laag in calorieën ...
Salade met levertraan!
Beste abonnees en lezers heten u welkom in onze channel!!! Ik zou blij zijn als je mijn recepten en je kijkt naar mijn pagina vaak!! Doe huskies, aanmelden, en belangrijker nog, schrijf uw opmerkingen. Wat vond je hoe het is gebeurd.