In de oude dagen, wanneer ik alleen de mogelijkheid om te reizen, en de geschiedenis van koken leek complexe wetenschap die alleen toegankelijk is experts, grijs met de leeftijd, werd ik geconfronteerd met ketchup. Eigenlijk niet zo met ketchup.
Wat is ketchup in theorie wist ik van jongs af aan.
Nee. Niet zo.
Als kind dacht ik dat ketchup - een tomatensaus, die «Globus" plant (zoals een woord als merk we wisten niet) produceert, B adolescentie, met de komst van video clubs coöperatieve geleerd dat ketchup - dat is wat alle vechters drenken worstjes, de zogenaamde hotdogs. Toen werd gedacht dat deze saus daar, in het buitenland, heerlijk.
Als een jonge man, zodra het land werd overstroomd niet altijd van hoge kwaliteit geïmporteerd voedsel gevonden: ketchup kan een zeldzame muck, en waarom zo'n tomaten vertalen?
Maar in zijn eerste reis die ik werd geconfronteerd met het feit dat de ketchup en tomaten gaan niet altijd. In een van de restaurants geproefd champignonsaus met Daarnaast heb ik, noten of iets anders. Dit is een wit oog genaamd ketchup.
Sindsdien heb ik vaak tegengekomen bij het reizen met een compleet wild, in onze weergave-opties - kutchupom mango of ananas, bijvoorbeeld. En bananen zelfs geprobeerd - de gids vertelde het recept werd in SGSHA uitgevonden, zo lijkt het, tijdens de Tweede Wereldoorlog (of de eerste?), Omdat de producenten ontbrak tomatenpuree ...
Echter, de tomatenketchup dichterbij en meer vertrouwd. Dus vandaag zullen we over praten.
Dus, wat je moet weten om een goede ketchup kiezen?
1. Ketchup meedogenloos onderverdeeld in vier categorieën.
"Extra" - ten minste veertig procent van de gekookte tomatenpuree of tomatenpuree, kruiden, suiker, zout, azijn en niets meer.
Hogere categorie - ten minste dertig procent van tomatenpuree of tomatenpuree, kruiden, azijn, zout en suiker, maar acceptabel kleurstoffen, smaakstoffen en stabilisatoren
Ketchup eerste en tweede categorie, waar de tomatenpuree moet minstens 15 procent zijn, maar al het andere - op het geweten van de fabrikant. Er zullen smaken met kleurstoffen en, natuurlijk, hij - hetzelfde zetmeel dat is nu bang consumenten (en die, om zo te zeggen, echt bederft de smaak van de saus, als het in groten getale naar toegevoegd).
Natuurlijk, het eerste ding is om te kijken naar het etiket - er is immers-samenstelling moet worden gespecificeerd, evenals de rasechtheid. Maar... als het label is stil als een partijdige tijdens het verhoor, dan kunnen we de kwaliteit van niet alleen de smaak te bepalen, maar ook in uiterlijk.
2. Ketchup-class moet dik zijn en kruipen uit de fles langzaam.
Ik heb ergens gelezen dat er een norm - de snelheid van de ketchup, waar het stroomt uit de fles, 1,3 centimeter per seconde.
In dit geval is de dichtheid van de ketchup - niet van verdikkingsmiddelen. Dit is te wijten aan het feit dat de tomatenpuree of tomatenpuree in kwam het erop neer ook. De textuur van ketchup in dit... uniform. Het is eerder een uniform, maar is niet glad, is het duidelijk dat het bestaat uit deeltjes van een tomaat.
3. Bepaal zetmeelrijke ketchup is zeer eenvoudig
- het lijkt op gelei en, in tegenstelling tot de hoge-kwaliteit, gemaakt zonder verdikkingsmiddel, het is slanker - omdat het minder tomaten, meer water. De kleur van deze ketchup is ook anders dan de kleur van gekookte tomaten - meer witachtig - het kan meer roze, en misschien zijn. En ook al is het bijna echt tomaat-rood, hij... schittert.