November kwam ook... nou ja, bijna aangekomen, en is in aantocht is het tijd om zuurkool te maken. Nou, iemand heeft het reeds plaatsgevonden. Hoeveel kan herinneren, zijn we begonnen om te koken thuis, wanneer geïnstalleerd heel koude dagen. Hier Ik weet niet waarom, kan zijn, om niet te superoxide?
Kool bleef op het balkon, en in de meest koud het moest... lul. Het ontdooien in de warmte van de behuizing, het nog steeds bleef knapperig, geurig en heerlijk... Mijn broer en ik soms kon niet wachten tot het moment dat de kool volledig is ontdooid. Kraakte niet alleen haar, maar ook stukken ijs.
Nu kun je zelfs kool te kopen in de winkels. Maar - het is niet zo! Ik probeerde een heleboel soorten en variëteiten van kool ja (zuurkool) op de markt. En, ik geef toe, en hebben niet gevonden een geschikte - genoeg om zuur, scherpe weinig genoeg niet perekvashennaya (zoals azijn in het, slecht, gegoten), om zelfs de zuurkool ze licht, bijna wit gebleven, met een lichte zweem van wortel en wortel voor zover het was ...
Ik ben waarschijnlijk te veel eisen vermeld? Hoewel er nog een ding: om pekel mist! En er was geen eigen risico.
Dit is alleen het huis, ja. Want vandaag - een beetje zuurkool. Iemand kent alle trucs, en iemand die ze kan helpen.
Dus, het eerste punt - kool moet worden zo zorgvuldig gekozen als watermeloenen. Dichte, wit, dik en knapperige bladeren. Geen losse en "zachte", waarvan de zachte dunne bladeren meer dan dik knapperig. Kool met veel dunne en groen (niet licht) bladeren - ze zijn gevuld. Of medley van koolsoep (ik hou niet van het).
Het tweede punt: je kunt niet te zoet wortelen nemen.
Het derde punt - Hoofd van de bak, als het niet mogelijk is om een bad te maken. Simple emaille emmer. Omdat kool, gebeitst in banken - dat, kunt u mooi om Instagrama, vooral als de banken bedacht, maar met een prachtige cover, maar in het leven - een perversie. Het is in hen en kvass heel anders, en inderdaad - vreemd.
Paragraaf vier: Het aandeel van kool, wortelen en zout en suiker in acht worden genomen. Wat mij betreft - perfect wanneer een kilo kool - 100 gram wortelen, als het is zoet, en 150 gram - als het niet zoet.
Op hetzelfde kilogram kool - lepel eetlepel zout (met een glijbaan, maar niet met Everest) en een halve theelepel suiker. Als de wortel is erg lief, kan de suiker nemen minder of helemaal niet te gebruiken.
Paragraaf Five: verbrijzeling! Kool moet het deeg kneden, zodat het nog steeds op de tafel gaf het sap.
Zesde paragraaf (bijna een geheim) mosterd. Jammer allerlei verschillende bacteriën en andere micro-organismen niet zijn ingebouwd in uw kool beschaving, om te zetten in iets als een vod behoefte droge mosterd.
Aan de onderkant van de emmer giet mosterdpoeder, en dan dicht het koolbladeren. En begin ram kool, laag voor laag. Top, voordat het deksel kruglyasha en de goederen te leveren, zet de geweekte mosterd geweven vel materiaal (in het algemeen veel gebruik gaas, maar er is een persoonlijke beleving is materiaal, wat mij betreft - geweven beter).
Nou, het zevende punt - tot de kool brouwen elke dag een paar keer al haar gewicht moet worden doorboord - tot op de bodem.
Bon appetit!