Pizza kan niet de winkel koopt ketchup uitstrijkje zijn. Elke Italiaanse (als het nog niet volledig is geglobaliseerd en vergat dat de Italiaanse keuken - de meest koel keuken met alle gerechten, en de Franse gewoon zelfvoldaan) een beroerte heeft gehad, als het een zal maken heiligschennis.
Italiaanse tomaten sauzen - ze zijn gewend aan vandaag ketchup geen enkele relatie hebben. Ja, officieel geoordeeld dat zeggen - "ketchup", bedoelen we "tomatensaus", maar... Er is altijd een "maar" dat bederft het hele plaatje.
Op de planken veel soorten blikjes, flessen en verpakkingen voor elke smaak, dat is slechts een voorproefje (en soms consistentie) past niet in de daarvoor bestemde schotel.
Dus als je wilt echte Italiaanse pizza - rollen zijn mouwen op en beginnen te koken. We beginnen met de saus.
Basis tomatensaus
... die u kunt gebruiken (met korting het feit dat elke weet hoe om te koken Italiaans is eigenlijk een recept met een twist), is het niet zo moeilijk.
Twee eetlepels olijfolie passeruem een fijn gehakt ui en een teentje knoflook. Voeg 400 gram verse, geschild, fijn gehackt tomaat (of hetzelfde bedrag in blik zoutoplossing), droog mengsel theelepel basilicum, peterselie en oregano, een theelepel suiker, zout en peper naar smaak. Sudderen, stoofpot, stoofpot, en het resultaat is een saus die heerlijke saus... in het algemeen de saus.
Het verspreidde zich vervolgens op de taart, die een echte pizza zal zijn.
Met vullingen, ook al moeilijk. In feite kan het vullen op pizza elke (ik denk dat oorspronkelijk voor dit gerecht en werd opgericht). Maar er zijn vullen die weinig correcter dan de andere. Dat wil zeggen, het geboorteland Italië.
Bijvoorbeeld, de Siciliaanse
Op tomatensaus verspreiding plakken van paprika, gestoofd in olijfolie, sneetjes pittige worst, champignons, tomaten en kaas (meestal - mozzarella).
of Florentine
Hier kenmerken die tomaten rechtstreeks op de saus worden geplaatst, en de bovenkant bruin is (belangrijk - geroosterd, niet gestoofd) paprika's van verschillende kleuren. Vervolgens komt de gebakken spinazie en kaas, mozzarella opnieuw.
Trick: voor het einde van het bakken van pizza gevuld met losgeklopt ei, en als zodanig aan paraatheid heeft gebracht.
Bon appetit!