Deze Italiaanse pasta (zeer zacht, onder toevoeging van eieren) stuk zeer smakelijk. Maar het is de moeite waard een of andere manier onwerkelijk duur (en heeft nog steeds een zeer korte houdbaarheid), omdat we vaak de voorkeur aan een droge pasta te kopen. Of banaal pasta. Maar in feite, het huis zelf kan worden heel authentieke Italiaanse gerecht gekookt.
Om te beginnen, is het noodzakelijk, natuurlijk, zamorochitsya bloem. meel nodig van harde tarwe, zogenaamde Pennen en griesmeel. Zo niet, neem dan de witte bakken meel top kwaliteit.
450 gram bloem een theelepel zout (bij voorkeur zee), 4 eieren en een eetlepel olijfolie nodig. Oh, drie eetlepels koud water.
Meel met zout zift in een kom, maak een uitsparing daarin, voeg de eieren, olie en water.
En dan beginnen we puffen en mix, hijgen en meng. Interfereren met een deeg hard, daarom is het beter om het te doen op het bord. Totdat het glad te trekje zal een zeer lange tijd - ongeveer vijftien minuten, bij een minimum, maar het resultaat is de moeite waard.
kan worden toegevoegd aan een veelkleurig deeg tot een puree van spinazie, kurkuma, of gedroogde tomaten. Als u de puree toe te voegen moet dienovereenkomstig verminderen van de hoeveelheid water.
Proofing, zelfs deeg en gist, is het noodzakelijk (die iets te maken heeft met gluten heeft, ja). Omdat wrap met folie en laat een uur (in de koelkast en kan de hele nacht). Het belangrijkste ding dat het deeg is niet opgedroogd, want als je uit te rollen en gesneden, doe het in delen, zorgvuldig te wikkelen de resterende deeg.
Wat is het volgende, dan een test te doen, hoe te snijden? Aangezien de pasta we hebben zachte, iets goed tagliatelle (schakel dun uitgerold naad rol en dwars gesneden in stukken van 12 mm breed).
Taltelle toejuichen gaat met "liquid" sauzen op basis van tomaten of roomkaas.
Kan van een dergelijke test stukje lasagne (ik kocht onlangs in hyper droge - dus pad bijna verslonden, ze haar)
En je kunt tortellini te maken. Het is niet zo eenvoudig - moet u eerst in plakjes gesneden, zet de vulling en close-up... dumplings. Vulling voor tortellini kan van alles zijn. Ik hou van gebakken kipfilet, champignons en kaas.
Zodra knippen of plakken om stick - geef het aan een beetje drogen voordat het koken.
By the way, zeer goed voor een pasta saus is een optie die ik de bijnaam "pesto tijdperk van import substitutie." Neem een bos van basilicum, een paar teentjes knoflook, scroll door middel van het in de blender, zout, giet olie (olijfolie) en roer. U kunt pijnboompitten toe te voegen, kun je e toevoegen. Lekker (vooral sinds de pesto in zijn klassieke vorm, met Parmezaanse kaas, om wat voor reden dan ook, het kind hardnekkig weigert te eten).
Bon appetit!