Waarom barst het ei? Om dezelfde reden, waardoor ze ontploffen in de magnetron: het drukverschil. Het ei is één, rond het ei - anders. Dus vandaag analyseren manieren om het koken van eieren, zodat ze niet zijn gebarsten, en dus waren lekker.
Zodra ik trok de aandacht van advies aan hardgekookte eieren koken voor twee uur. Zoals, wanneer zo'n lange warmtebehandeling ze alle bacteriën en virussen, en de eieren gedood zelf verwerven sommige echt heel prachtig, nootachtige smaak. Ik weet het niet, ik weet het niet.
Scary wild salmonella, natuurlijk, hebben de mogelijkheid om binnen te dringen door de schil van het ei in het eiwit, maar de tijd om dit te doen, moeten ze een veel. Zodat de vers ei is het onwaarschijnlijk dat hij besmet is (zelfs als laboratorium controle teleurstellen). Bovendien Salmonella worden gedood toen vrij snel gekookt: de temperatuur van 100 graden ten opzichte van het product te desinfecteren gedurende drie minuten. Bij 70 graden, moet de tijd een beetje meer zijn, maar 10-15 minuten is genoeg voor de ogen en de oren.
Dus koken de eieren 02:00 - ongepast is. Hoewel, als het maar omdat in die tijd zullen ze veranderen in iets rubber, plohoukusaemoe. Deze eieren tennis om beter te spelen, maar niet op de tafel om te dienen.
Kook hardgekookte eieren op twee manieren:
1. Zet in koud water, breng aan de kook, kook zeven minuten
2. We zetten in koud water, koken, haal van het vuur en laat gedurende 12 minuten.
Manieren van het koken in de zak Ik was al drie bekend:
1. Egg zetten in koud water na het koken Kook 4-5 minuten
2. Ei koken 8 minuten in een bain-marie
3. Egg kwam in kokend water, pre royaal sypanuv zout daar. Kook gedurende 12 minuten bij een minimum brand, dan geven we staan in heet water gedurende vijf minuten.
Zeer hemorrhoidal manier voor fans zamorochitsya. Maar hier voor het eerst aanbevolen zout. Koel zeewater - een van de werkwijzen gelijk aan de druk in het ei buiten. Het zout neemt de dichtheid van het water waarin het is bereid, waardoor de druk in de externe omgeving toenemende... maar het ei door verwarming groeit snel. Omdat zoute water zonder zout... Sense, meestal klein. De optimale hoeveelheid zout berekening is simpelweg onmogelijk voor de gemiddelde persoon. Kan natuurkunde en slaagde erin om ...
Way to zachtgekookte eieren met slechts één koken:
1. We leggen de eieren in koud water na het koken Kook drie minuten.
En nu gaan we naar de trucs.
Nou, het feit dat de koude eieren als u besluit om ze te koken in heet water, zal barsten, iedereen weet dat. omdat de eieren worden gewoonlijk verhit althans tot kamertemperatuur.
Maar de meest betrouwbare, zolang mensen hebben komen met deze naald... Ja, met de stompe einde van het ei is noodzakelijk om doorboren, maar niet grondig. Vergeet niet dat er een airbag? Dat klopt, hij is het meest vaak de schuld voor het feit dat de eieren - crack. bij verhitting lucht uitzet. Om de druk binnen en buiten de schaal in evenwicht te brengen niet werkt, maar omdat het... crack.
Dus als je wilt een mooie en heerlijke ei koken - houd de tijd modus, neem een grote pot (zodat ze niet winnen van elk van de andere) en de bleed lucht!!! Geen teksten, solide fysica (maar koken is vaak het geval is).