Toen ik voor het eerst zag in Turkije bereid Turkish delight, ik was verbaasd over hoe gemakkelijk het is de voorbereiding.
In de winter was ik in Istanbul op een zakenreis. 'S Avonds ging ik naar het dak van het hotel en werkte. Opdat ik niet zo hard werken, het hotel gastvrouw Nezie (ik hoop dat ik schreef haar juist te noemen) behandelde me om thee en Turkish Delight eigen keuken.
Toen ze hoorde dat ik bloggen over de desserts, ik bood aan haar te zien koken Turks fruit, die ze maakt uit de kindertijd. Het bleek dat de kok lust is zeer eenvoudig, geen speciale apparatuur en complexe ingrediënten.
Een paar dagen geleden dit recept viel mijn oog en ik besloten om het te controleren en bereid zijn een genot thuis. Wat ik was in staat om hieronder te lezen.
bereidingswijze
Hoe om sap te maken voor Delight
Ik kook roze druiven, maar u kunt elk vruchtensap gebruikt, kunt u de winkel te gebruiken. Mijn druiven, verhuurd met takjes en kloppen blender. Ik zeef het sap door een zeef. Juice klaar.
Koken Delight beste van sappen met rijke kleuren, dan zal het blijken te zijn helder en mooi.
Hoe kan Turkish Delight koken
Alle ingrediënten sturen in een pan en roer tot een gladde massa. Ik zette een pan op het vuur een beetje onder het gemiddelde. Delight koken op hoog vuur gevaar, kan het gewicht gemakkelijk verbranden. Daarom is het beter om een beetje meer tijd te besteden, dan te gooien alles.
Massa in de pan I platte rand voortdurend roeren, is het mogelijk en gebruikelijk, maar plat is veel gemakkelijker, deze plaatsvindt in de pan rand.
Na verloop van tijd, het gewicht van de vloeistof begint te verdikken, en te stoppen steeds moeilijker. In totaal, ik lust kook ongeveer 10-12 minuten. Het belangrijkste om te onthouden, hoe langer de kok, de meer vloeiende verliezende toekomst genot. Dus het zal meer dicht zijn.
Wanneer de massa voldoende indampen ik het in een glazen matrijs en een natte dekvloer. Bevochtig het zodat het makkelijker is om bevroren verrukking te verwijderen. Afkoelen bij kamertemperatuur gedurende 20 minuten.
Delight stabiliseert, maar nog steeds warm blijft na deze tijd. Zonder te wachten tot ze volledig afgekoeld, snijd deze in stukjes. Vervolgens flip vorm - en vreugde valt gemakkelijk uit de matrijs.
Elk stuk stroomde zetmeel. Deel heb ik besloten om roll in kokosvlokken, het plakt een beetje erger, maar na volledige droging houdt ook.
Hoe de dichtheid van Delight aan te passen
Ik hou van vermaak in de eerste paar dagen, zacht van binnen. Als je het op te slaan in de open lucht, verrukking geleidelijk verliest vocht en ontstaat een dichte geworden.
Ik opzettelijk verlaten de vreugde in de lucht, en voor een paar dagen werd het een zachte vaste stof. Maar de dichtheid best geregeld tijdens het koken, en daarna in een luchtdichte container.
Deze keer heb ik gekookt zacht genot. Hij draaide een onopvallend kleur, zoals sap van druiven zacht roze. In dit geval, de smaak van de druiven duidelijk gevoeld.
ingrediënten
Juice 200g
Water 300 g
Suiker 270 gr
Zetmeel 160 gram (ik gebruik corn)
Citroenzuur ½ theelepel
te bestrooien
Zetmeel (I gebruik maïs)
kokosnoot
Zie ook - Het geheim van het koken licht en luchtig Smetannikov. zegt banketbakker