Ik blijf de desserts, die populair zijn in de Sovjet-Unie waren te leren. Vandaag zal de taarten te bespreken: Ring, marshmallow, koek en Olympic.
Elke week heb ik gepraat over populaire en impopulaire desserts, die werden geproduceerd in de USSR. Basisinformatie over de taarten, heb ik uit het boek genomen in 1976, "Productie van broodjes en gebak," de auteurs: AP S. Markhel, Y. L. Gopenshteyn en S. V. Boldly.
Cake "Ring"
Koekje voor deze koek werd gebakken in de vorm met de vorm van een ring. Biscuit gesneden in 3 lagen en vacht met olie crème. Buiten de taart bedekt met dezelfde room, maar door een unieke technologie.
De crème werd verwarmd tot 32-35 ° C geroerd en werd vloeibaar. In de neergelaten vloeibare room cake, en daarna afgekoeld en is bekleed met chocolade. Als gevolg hiervan, creëerde ze een gevoel dat de taart geglazuurd.
Deze cake - een van de weinige die niet is gebruikt voor het impregneren van siroop. Formulering en het proces dat ik echt leuk vond. Misschien in de nabije toekomst, bereid ik het en u vertellen het hele proces.
Pie "zephyr-wafel"
Wafel taart, bestaande uit 3 lagen. Tussen de wafels was een dikke laag van een wit-rose zefirnoy vulling.
Op de top van de taart bestrooid met poedersuiker door middel van een scherm met de woorden "zephyr". De randen van de taart versierd zephyr massa.
In de samenstelling, marshmallow massa is zeer dicht bij de samenstelling van de Sovjet-marshmallow. nu niet aan deze taarten. Jammer, ik zou zo graag gekocht.
Cake "Olympic"
Koek van eiwit-notentaarten, gemaakt door een destijds uniek voorschrift. Details hier zal je niet vertellen, maar ik zal zeggen dat de samenstelling in de taart was zeer, zeer "dure": gekonfijte sinaasappel, amandel meel, boter.
Interlayer cake chocolade crème au beurre. Top versierd met meringue, gekonfijte sinaasappel en chocolade chip.
Zeer interessant taart die vandaag de dag groot zou kijken op de plank in de winkel. Het is jammer dat het niet gereed is. Het enige wat ik niet begrijp in deze taart, het is ter ere van waarin het werd bereid.
Het boek, waarin ik zijn het bestuderen van desserts USSR, uitgebracht in 1976 en de Olympische Spelen in Moskou in 1980. Het blijkt, besloten om een taart van tevoren koken? Als je het antwoord weet, delen in de commentaren.
En wat je wilt beste cakes in de USSR?
Favoriete taarten van het verleden. Wat zoetheid aanbeden in de Sovjet-Unie. deel 3- IDEAL, voeten en Kalach kraai
Favoriete taarten van het verleden. Wat zoetheid aanbeden in de Sovjet-Unie. deel 4- Gift, Leningrad, Fantasy