Banketbakker vertelt hoe om eclairs thuis te koken. Het blijkt dat dit is geen big deal.
Weten jullie niet dat de Franse keuken nu wordt beschouwd als een referentie in de hele wereld. Maar het was niet altijd.
Stel je voor, in het begin van de vijftiende eeuw was Frankrijk in een toestand van wilde Middeleeuwen. Zijn klim naar de Olympus culinaire kunst dankt Frankrijk Catherine de Medici.
In 1533, om de liefde van koning Hendrik II te krijgen, de Medici besloten in te grijpen "door de maag." In haar verzoek van de rechter-kok uitgevonden soezendeeg recept en crème. Scones zijn zo dol op de Franse koning, die werd al snel populair in het hele land.
Dat is dankzij de sluwheid van de Medici werden geboren eclairs. Als je nieuwsgierig bent om te weten hoe het verhaal eindigde eclairs, stel ik u het artikel "lezenWaarom hebben mannen nodig om de Franse eclairs behandelen"Het kanaal"liefde Frankrijk".
bereidingswijze
deeg
Alle ingrediënten behalve de bloem en eieren, verzenden in een steelpan en breng aan de kook.
Vermindert hitte en giet onmiddellijk al het meel. Ik werd geroerd tot homogeen. Onder constant roeren laat het deeg op laag vuur gedurende 2 minuten. Haal van het vuur en verschuivingen in de koude tank.
In een aparte kom breken 6 eieren en roer garde. In verschillende fasen introduceren eieren op het deeg en roer glad.
Verschuivingen in een spuitzak met een mondstuk. Als de zak en er geen bevestiging, verwijder het deeg op gebruikelijke verpakking, de schuine hoek. Zachtjes knijpen het deeg.
Eclairs afgezet op vetvrij de gelegde perkament of siliconen mat.
Verzenden gebakken in een voorverwarmde oven van 180 ° C gedurende 20-25 minuten. verminderen waarna de temperatuur tot 160 ° C en bak evenveel.
Bij hoge temperatuur moet eclairs en voet aan de grond rijzen. Na verlagen van de temperatuur daarvan het overtollige vocht. Indien de eerste trap niet zou moeten zijn eclairs propech, zullen ze bezinken na verlaging van de temperatuur. In ieder geval kan de oven niet open tijdens het bakken.
crème
300 g room 33%
300g kwark
100g poedersuiker
Alle ingrediënten worden verstuurd in de kom van de mixer en sla tot romig. Ik verschuiven naar een spuitzak met spuitmond, "de naald."
Vul eclairs crème aan beide zijden, piercing hun hoofd.
Hoe te eclairs crème vullen, zo niet een spuitzak en doppen
Helaas, ik weet niet hoe te dumpen zonder eclair spuitzak en doppen, maar kan gemakkelijk worden gemaakt "open eclair."
Hiertoe het bovendeel weggesneden eclair en met een lepel of pakket met gesneden stippellijn vul de room.
Eclairs top versieren met verse bessen en dekking "cover". Ik maakte een paar uur in de koelkast om de crème te stabiliseren. Voor het serveren, bestrooi met schil van de citroen of limoen voor de smaak en schoonheid.
Dit zijn de eclairs met een open bovenkant ik deed. Aan het einde wil ik bedanken Catherine de Medici voor haar verraad en liefde voor snoep. Lees het volledige verhaal voorval eclairs kun je op het kanaal "liefde Frankrijk".
Plaats Wilt u dit artikel te geven. En niet te missen nieuwe recepten,abonneren op het kanaal!