Vandaag zal je vertellen hoe je een taart, dat was in de Sovjet-Unie gehele beurt werden gebouwd koken. Maar ik besloot dat het niet de klassieke smaak, en iets meer zal interessant zijn.
Onlangs werd ik uitgenodigd om deel te nemen in het recept staat videokanaal "Family Kitchen". Ik kijk uit dit kanaal op Youtube. Samen hebben we opgenomen voor u video recept Cake "Bird's melk, kokos cappuccino."
Doe jezelf een kanaal Ik zal stap voor stap hoe om te koken, en als er iets onduidelijk is, dan aan het eind zal ik een link naar een video recept vertrekken. Ik hoop dat u mijn eerste ervaring van het spreken in het openbaar te waarderen.
Als u geïnteresseerd bent, dus ik beschreef hoe de schietpartij plaatsvond, laat het ons weten in de commentaren. Dan zal ik een apart artikel over deze ervaring te schrijven.
bereidingswijze
biscuit
3 stuks eidooier C1
1 eetlepel water
60 g suiker
60 gram bloem in / s
2 eetlepels kokos
10 g vanille suiker (1 uur. lepel)
Eieren verdelen in wit en de dooiers. Eiwitten ruimen, zullen we nodig hebben om een souffle koken.
Kloppen eigeel, water, suiker en vanillesuiker tot een normale ontwikkeling van verlichting en het gewicht per volume. Zeef de bloem, voeg kokos en geroerd tot homogeniteit.
Het deeg wordt verdeeld over het gelegde perkament bakplaat, zodat dan mogelijk om de gewenste vorm snijden was. Ik heb een glijring met een diameter van 22 cm. Bak gedurende 10-12 minuten op 180 ° C Na het bakken direct gehuurd koekje met perkament en snijden met een koekje vorm.
Als het niet onmiddellijk de taart aan te snijden, dan later niet werken. Biscuit na afkoeling bros.
soufflé
De bereiding van een soufflé is verdeeld in twee fasen. Deze bakolie room en meringue. Ten eerste, de voorbereiding van de crème.
crème
165 g boter kamertemperatuur
70 g room 33-35%
10 g vanille suiker
2 theelepels oploskoffie + 2 theelepels water
Koffie met water oproeren tot uniform. Ik ben toe te voegen aan de overige ingrediënten toe en klop tot een romig. Nu voor de meringue.
schuimgebakje
390 g suiker
240 g water
8 g agar
100 g proteïne (3 eieren C1)
1 c (pinch) citroenzuur
In pan met een dikke bodem giet water, slaap suiker, agar-agar en na de hitte tot de plaat. Siroop agar moet een temperatuur van 110 ° C gebracht Als de thermometer niet is, maak je geen zorgen. Bereidheid siroop kan worden gecontroleerd "aan een draad."
Daartoe na koken siroop kook op medium vuur ongeveer 5 minuten af en toe roeren. Ready siroop is dik, maar als je het weg te laten in een lepel en trek moet de siroop naar beneden stromen een lange doorlopende streng.
Eiwitten met citroenzuur pre zweep tot licht pieken tot een schuim staat. Wanneer de siroop klaar is, terwijl zij blanken zwaai, giet het in de siroop in een dunne stroom.
Opgeklopt tot gewicht toename van het volume voor de meringue. VOORGEMALEN slagroom boter en room toe en roer tot een gladde massa. Op dit moment, de massa bezinkt en vloeibaar wordt. Maak je geen zorgen, zoals het hoort. Soufflé klaar is, is het tijd om de taart te bouwen.
montage
Aangezien chocoladesoufflé met agar begint te bevriezen bij een temperatuur van 40 ° C, moet de montage bereiden op voorhand voor de koek. Ik had al gezet op de bodem van de vorm taart. Wanneer de soufflé klaar is, giet het in de mal bovenop de biscuit.
Ik laat gedurende 1 uur voor de stabilisatie souffle. Het kan in de koelkast worden gezet, om het proces sneller te nemen.
chocolade het berijpen
60 g donkere chocolade 50% cacao
35 g boter
1 eetlepel crème 33-35%
Alle ingrediënten te smelten in een waterbad tot een gladde massa.
Wanneer de taart is afgekoeld, dek het af met chocolade. Bestrooi met kokosnotenvlokken voor decoratie.
De taart klaar is, blijft het wachten op de giet glazuur. Hiertoe verwijder ik de koek in de koelkast 5-6 uur en bij voorkeur overnacht.
Plaats Wilt u dit artikel te geven. En niet te missen nieuwe recepten,abonneren op het kanaal!