Het perfecte recept voor brood dat in de oven kan worden gekookt. Brood draait lekker, mals en ongelooflijk zacht.
Zie ook recepten:
Brood zonder kneden
Brood zonder kneden in 2 uur
Eerder had ik al verspreid naar brood recepten die geen actieve participatie tijdens de voorbereiding vereisen. Dit recept vraagt om een beetje meer van uw aandacht, maar het resultaat is heel anders. Het brood blijkt erg mals en de lucht is zeer geschikt voor sandwiches met kaas, worst of jam.
Zorg ervoor dat u om te koken.
procédé
Meng het meel, zout en gist of spatel zwaait. We doen het om de gist te gelijkmatig verdeeld over de massa van het meel. Het toevoegen van water kamertemperatuur.
We beginnen aan het deeg kneden. Als u een planetaire mixer, gebruik dan een mondstuk "haak", zo niet, dat is oke Kneed het deeg met de hand gedurende ongeveer 10 minuten. Kneed het deeg tot een gladde massa nodig is, stopt het deeg moet vasthouden aan handen en worden elastisch. Zodra we bereikt deze consistentie Dek af met een handdoek en leg ze in de oven
, Er is gewoon geen tocht, gedurende 2 uur. Elke 40 minuten, trek en sloeg het deeg, In een menger 1-2 minuten, 4-5 minuten handen.Gist gedurende de levensduur produceren koolstofdioxide. Onder de omstandigheden van zuurstofgebrek, ze veranderen in anaërobe modus gaan produceren alcohol. Nadat het deeg obminki we verzadigen met zuurstof, dat wil zeggen, geef het nieuwe voedsel voor de gist.
Op de tweede obminku add melk, suiker en yoghurt en interfereren met het deeg.
Na de derde obminki deeg verspreid over een bloem bestoven oppervlak We beginnen "vouwen". Het deeg van de randen naar het midden gevouwen en vervolgens opnieuw gestrekt en optellen. dus herhaal 3-5 keer en zet ze in vormIn die bakken wij, dek af met een handdoek en verwijder de proofing op ongeveer 60-70 minuten.
Shape beter lay perkament of jas met boter en bloem pripylit. Dus het brood zal zijn makkelijker te verwijderen uit de mal.
Ongeveer 30 minuten voor het sluiten proofing omvatten oven verwarmd tot 210-220 graden.
Ik opgewarmd tot 230, zodra ik het brood in verlaagt de temperatuur van 210 graden te verwijderen. Op het moment dat u opent de oven, een deel van de warmte van te maken, en de temperatuur daalt. Oven is voorzien van een top tien en begint te frituren korst, om dit te vermijden, heb ik dit leven hacken nemen.
Haal het deeg uit de handdoek moet buduyuschy brood rijzen en in omvang toenemen. van boven af besprenkeld met water een verstuiver en stuur het in de oven.
Oven eerder besprenkeld met water, heel goed, we moeten deze een stoombad te krijgen.
Bak ongeveer 45-50 minuten. Haal het brood uit de oven na 5 minuten en verwijderd uit de mal. We laten het brood afkoelen op een rooster. Hoewel het warm binnen vochtig kruim. Gedurende de tijd totdat het koelen alle overtollige vocht te laten verdampen, en het brood zal er zijn.
Wat we nodig hebben
500 gram tarwemeel in / s
5 g droge gist (niet snel)
10 g zout
70-80 c ongezoete yoghurt (niet-vet)
20-30 gram melkpoeder
10 g suiker
300 g water