Weet je nog, er waren zulke broodjes? En ook boterhoorns voor 6 kopeken? Vandaag vertellen we je over een ander recept uit het heerlijke Sovjetverleden.
Deze broodjes zijn erg mals, aromatisch en smakelijk. Wordt vroeger vaak verkocht in buffetten en kantines.
Nu kun je overigens ook qua smaak zeer vergelijkbare rolletjes vinden als die producten, maar toch zijn ze verschillend.
Hoe maak je die broodjes? Ik heb een recept van mijn tante, die in de jaren tachtig als bakker-technoloog werkte in de fabriekskantine bij de bakkerij. Ja, het is ook gebeurd.
Zo werden toen vanillebroodjes gebakken.
Ingredienten:
0,5 kg bloem
100 g Sahara
een snufje zout
1 glas melk
100 g margarine of boter
50 gr. verse gist of 1 zakje droog
2 zakjes vanilline (geen vanillesuiker!)
4 eieren
Voorbereiding:
1. Gist oplossen in warme melk en 5-7 minuten laten staan. Bloem zeven.
Giet suiker in het melkgistmengsel en voeg bloem toe - elk 2 eetlepels. l. Dit is een deeg en het moet minstens 20 minuten op een warme plaats komen.
2. Verdeel de eieren in dooiers en eiwitten. De eerste gaat naar het deeg, de tweede voor het invetten van de broodjes. Klop de dooiers los met een vork en een snufje zout.
Belangrijk! Om het gistdeeg luchtig te maken, worden er alleen dooiers aan toegevoegd. Eiwitten maken met gist gebakken producten snel taai en oud.
3. Giet het deeg in een kom of steelpan en nu is het tijd om met het deeg te beginnen. Om dit te doen, worden alle benodigde ingrediënten in het vanilledeeg gedaan, maar in een strikte volgorde:
- suiker
- opgeklopte dooiers
- zachte boter of margarine
Een belangrijk punt! Na het toevoegen van elk nieuw product wordt alles grondig gemengd met een spatel of lepel.
6. Meng 3/4 van de gezeefde bloem met de vanille. Doe de bloem met vanille in delen in een kom met het mengsel en kneed het malse deeg.
Kneed nu - altijd met warme handen, je moet het deeg minstens 15 minuten kneden. Je kunt een kneder in een broodbakmachine gebruiken.
7. Vet een kom in met boter en doe er een bal deeg in, dek af met een handdoek en zet 1,5 uur op een warme plaats.
8. Zorg ervoor dat u het deeg dat omhoog komt kneedt om de opgehoopte koolstofdioxide uit de gist te laten ontsnappen. Snijd de lening in ballen van dezelfde grootte. Een keukenweegschaal kan hierbij van pas komen.
9. Bekleed de bakplaat met bakpapier en verdeel de deegballen erop, maar op korte afstand van elkaar.
Bedek de toekomstige broodjes met huishoudfolie of een schone wafelhanddoek gedrenkt in heet water. Laat de werkstukken 20 minuten op afstand staan.
10. Klop de eiwitten los met een paar eetlepels zoet water of melk. Bedek met een kwast de opgeheven deegballen met deze kwast.
11. Bak vanillebroodjes ongeveer 15-20 minuten op 200 graden.
Afgewerkte broodjes kunnen worden bestreken met gesmolten boter en bestrooid met een mengsel van bloem en poedersuiker. Laat ze afkoelen onder een handdoek.
Eet smakelijk!
Vond je het artikel leuk?
Graag gedaanSCHRIJF JE INnaar het kanaal en vind het leuk!
Uw activiteit is erg belangrijk voor de auteur!
Bedankt voor het lezen tot het einde!
Veel succes!