Ik wilde al heel lang zo'n ijsje maken, vandaag deed zich zo'n kans voor. Ik zal je vertellen wat er is gebeurd.
Op internet zijn er vaak recepten met droogijs. Eigenlijk is het iets kouds. Bijvoorbeeld ijs.
Ik wilde echt zo'n recept in de praktijk proberen, aangezien ik al sinds school van scheikunde houd en het niet moeilijk is om nu zo'n ijs te kopen.
In mijn stad is het van 80 roebel. per kg, verkocht in briketten en korrels. In de zomer kan het duurder zijn.
Wat is droogijs?
Het is een stof die wordt geproduceerd uit kooldioxide (CO2). Hetzelfde gas dat we uitademen, of koolstofdioxide.
Vanuit de loop van de chemie: alle stoffen kunnen zich in drie aggregatietoestanden bevinden: vloeibaar, gasvormig en vast.
En alleen droogijs is vast en gasvormig.
Waar is droogijs voor gemaakt?
Meestal voor de voedingsindustrie. Het wordt gebruikt voor het schokvrij invriezen van producten (bessen, groenten) om de versheid sneller en langer te bewaren.
Droogijs in producten is absoluut veilig als u de instructies en veiligheidsmaatregelen volgt.
Bovendien is droogijs lang de basis geworden van verschillende vermakelijke chemische shows: een spectaculaire sluier van mist komt voort uit stukjes materie.
Wat moet je niet doen met droogijs?
1. Spelen, grijpen of gooien - droogijs kan binnen enkele seconden bevriezing veroorzaken.
Belangrijk! Het is heel gemakkelijk om jezelf met ijs te verbranden. De temperatuur van de massieve briket is ongeveer -79 graden Celsius.
De brandwond zal zijn alsof hij door vuur wordt verbrand. Daarom kunt u droogijs niet met uw blote handen nemen - u moet dikke handschoenen gebruiken.
2. Gebruik droogijs in een gesloten en kleine ruimte. De mist die vrijkomt bij het smelten van kooldioxide is onschadelijk onder één belangrijke voorwaarde: de ruimte moet goed geventileerd zijn.
3. Zet ijs in warm water. Zelfs met een goede luchtstroom mag dit niet gebeuren. Droogijs smelt, in contact met water, zeer snel, of, om het correct te zeggen, smelt.
Dit levert te veel stoom of mist op. Dus hij kan ademhalingsmoeilijkheden veroorzaken.
Conclusies: doe het raam open, doe handschoenen of ovenwanten aan en probeer niet laag over de paren te buigen.
Koolstofdioxide lost zeer snel op in de lucht en komt niet in het voedsel terecht.
Dit ben ik terug naar ijs.
IJsrecept uit het programma "Koken met Alexey Zimin"
Ingredienten:
0,5 l slagroom
100 g basterdsuiker
0,5 theelepel l. zout
1 vanillestokje (1 zak vanille)
200 gr. fruit puree
1 kg droogijs
Voorbereiding:
1. Combineer room, vanille, poedersuiker en zout.
2. Voeg fruitpuree toe.
3. Wikkel grote kristallen droogijs in een dikke handdoek en hak ze met een deegroller tot zand.
4. Giet ijs bij het romige mengsel en meng onmiddellijk goed.
Advies: Voeg langzaam droogijs toe aan het ijs om te voorkomen dat het te hard wordt.
Dat wil zeggen, je hoeft niet alles in één keer in room te gieten - je krijgt gewoon een klontje melkijs.
IJs is klaar!
Vond je het artikel leuk?
Graag gedaanSCHRIJF JE INnaar het kanaal en vind het leuk!
Uw activiteit is erg belangrijk voor de auteur!
Bedankt voor het lezen tot het einde!
Veel succes!