Luchtige en malse Weense gebakjes zijn over de hele wereld bekend, omdat ze zacht en luchtig zijn, hun versheid lang behouden, er smakelijk uitzien en aangenaam van smaak zijn.
Het geheim schuilt in een speciaal soort test. Bewaar het recept!
Een paar geheimen en tips:
1. De smaak van een kant-en-klaar Weens deeg hangt af van de kwaliteit en versheid van de ingrediënten.
In de klassieke versie van het deeg wordt er veel gebakken, dat wil zeggen eieren en boter, die bijna altijd kunnen worden vervangen door margarine, maar de smaak van het afgewerkte gebakken product zal hier natuurlijk onder lijden.
2. Het is nog belangrijker om alleen meel van hoge kwaliteit te nemen, dat twee of drie keer moet worden gezeefd. Het deeg zal beter rijzen en de gebakken goederen zullen luchtiger zijn.
3. Het deeg wordt op een sponsachtige manier gekneed. Een poging om het proces te versnellen en het maken van deeg op te geven, leidt niet tot iets goeds.
4. Het is ook de moeite waard om op de kwaliteit van de gist te letten. Eerst moet je de gist mengen met een beetje suiker en warme vloeistof, en pas nadat je hebt gecontroleerd of de gist werkt, kun je een deeg bereiden.
5. Gebruik alleen warm voedsel om Weens deeg te kneden. Haal van tevoren eieren en zure room uit de koelkast, verwarm de melk tot 30-40 graden.
Ingrediënten:
500 gr. meel
2 eieren
60 gr. boter
250 ml melk
40 gr. Sahara
1 uur l. droge gist
1 uur l. zout zonder glijbaan
Voorbereiding:
1. Verwarm de melk tot 30-40 graden. Voeg gist toe, voeg elk 1 theelepel toe. bloem en suiker. Roer, wacht 10-15 minuten, totdat de gist is geactiveerd.
2. Bloem zeven. Meng de helft met deeg. Het mengsel moet dik en glad zijn.
3. Bedek de kom met het deeg met een vochtige doek, zet het op een warme plaats tot het deeg rijst en vanzelf begint te vallen. Dit zal gebeuren in ongeveer 1,5 uur.
4. Smelt de boter, meng deze met de overgebleven suiker. Voeg toe aan het deeg, meng.
5. Voeg de rest van de bloem en het zout toe, kneed het deeg. Kneden is in dit stadium niet nodig.
6. Bedek de schalen met het deeg met een handdoek, zet ongeveer een uur in de hitte. Zorg ervoor dat u het deeg dat omhoog komt kneedt.
7. Klop de eieren los en combineer met deeg. Nu moet je het 20 minuten kneden.
Haal het deeg 2 uur op een warme plaats.
Alles! Gedaan!
Ja, het is lang en moeizaam, maar wat voor gebakken goederen komen er uit!
Elke huisvrouw kan taarten maken van Weens deeg, maar alleen als ze geduldig is en alle aanbevelingen in het recept opvolgt, zonder een jota van de instructies af te wijken.
Dit deeg is meer geschikt voor zoete gebakjes, maar kan ook gebruikt worden voor hartige taarten als je de hoeveelheid suiker in de compositie vermindert.
Vond je het artikel leuk?
Graag gedaanSCHRIJF JE INnaar het kanaal en vind het leuk!
Uw activiteit is erg belangrijk voor de auteur!
Bedankt voor het lezen tot het einde!