Niet alleen pap en soep, maar er kan nog veel meer worden gemaakt van gierstgrutten: pilaf, gehaktballen, ovenschotels, kip! Bewaar recepten!
Volgens de herinneringen van mijn moeder, in de jaren 50-60. Toen ze nog een kind was, was haar vader (mijn grootvader) kleermaker in het dorp, dus mensen betaalden vaak voedsel voor zijn werk. En meestal gierst.
'S Morgens gierstpap,' s middags gierst in soep en voor het avondeten werd gierstkulesh geserveerd met een lepel stoofpot of een stuk spek in een pan.
Onnodig te zeggen dat gierst naar niemand meer klom... Toen begon haar grootmoeder (mijn overgrootmoeder Dasha) culinaire experimenten op te zetten en schrok ze op van nare gierst om heel lekker eten voor zichzelf te koken.
Ik denk dat dit het moment is om die zeer landelijke manieren van economisch eten in herinnering te roepen en te leren hoe je echte meesterwerken kunt bereiden met budgetgierst.
Gaan!
Gierst ovenschotel met vlees of zoet
Hoe koken:
1. Spoel de gierst, kook tot ze gaar zijn. Voor ovenschotel moet gierst niet kruimelig worden gekookt, maar gepureerd. Breng op smaak met zout en suiker. Als de braadpan zoet is, kan er iets meer suiker zijn.
2. Vet een ovenschaal in met olie.
3. Doe de helft van de gierstpap in een vorm. Leg de vulling erop (gekookt vlees uit soep met gebakken uien, pompoenplakken, appelschijfjes of jam), wat je maar wilt.
4. Leg het tweede deel van de pap in een gelijkmatige laag op de vulling.
5. Klop 1 ei los met suiker en een beetje melk. Zoet de saus in een zoete braadpan en breng op smaak met kaneel, en voeg peper of kruiden toe aan een hartige saus.
6. Giet de pap in de vorm van een eimengsel en plaats in een hete oven. Bak ongeveer 30-40 minuten op 180 graden.
Of deze optie.
Gierstschotel met kwark
Hoe koken:
1. Kook zoete gierstpap.
2. Meng pap met cottage cheese en eieren, voeg 2 eetlepels toe. l. meel. Vanilline en rozijnen zijn optioneel.
3. Vet de vorm in met boter, verdeel de gierstmassa, vet de bovenkant in met een losgeklopt ei of zure room.
4. Bak gedurende 30 minuten op 180 graden. Serveer met zure room.
Gierst salade
Hoe koken:
1. Kook gierst in water. Zout een beetje. Een kruimelige en kruimelige pap nodig.
2. Snijd een komkommer, tomaat, ui in blokjes.
3. Meng groenten met koude gierstpap. Voeg maïs uit blik en verse kruiden toe. Zout en peper naar smaak.
4. Breng de salade op smaak met plantaardige olie of mayonaise.
Gierst ballen
Hoe koken:
1. Kook de gebruikelijke stroperige gierstpap, koel.
2. Voeg rauwe eieren toe aan de pap, meng. Als het vloeibaar is, voeg dan een beetje bloem of broodkruimel toe. Zout, peper of andersom, zoeten - naar believen en naar smaak.
3. Verdeel de massa in porties, rol in paneermeel en bak in olie aan beide kanten goudbruin.
Serveer de kant-en-klare gehaktballetjes warm. Je kunt er zoete of hete saus voor maken.
Giersttaart "Kurnik"
Hoe koken:
1. Kook gierstpap. Voor een taart heb je 2-3 glazen kant-en-klare pap nodig.
2. Fruit uien en wortels in plantaardige olie, voeg eventuele groenten toe. Kan worden ingevroren - aubergine, courgette, peper. Breng op smaak, als er kruiden, kruiden en knoflook zijn, is ook geweldig.
3. Kook de kip apart en haal hem in stukjes. Als je soep hebt gekookt, kun je die eruit halen. Of maak indien mogelijk een apart stuk.
4. Rij 2 eieren in de afgekoelde gierstpap en giet er 0,5 kopjes melk bij, breng op smaak met zout en meng goed.
5. Doe 2/3 van de gierstpap in een diep geoliede vorm en vorm een mand. Leg op de bodem van de pap een laag kipfilet, gebakken groenten erop en vul de vulling tot de rand.
6. Bedek de vulling met de overgebleven pap, vet de bovenkant in met zure room en bak ongeveer 30 minuten op 180 g.
Pilaf met gierst
Hoe koken:
1. Bak vlees, uien, wortelen in vet of olie.
2. Spoel de grutten, giet de voorbereide ingrediënten in een pan.
3. Voeg heel matig water toe, luisterend naar de inspiratie: overtollig water is een plakkerige pap.
Minder water - kruimelige pilaf. Specerijen naar smaak.
Iemand zal zeggen dat dit geen pilaf is, maar kulesh. Misschien wordt dit alleen een zeer rijke moderne kulesh. Het blijkt erg lekker en bevredigend! Eet smakelijk!
Ik wens jullie allemaal gezondheid en geduld! Alles komt goed!
Abonneer u op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles" in
Zen
Telegram
Bedankt voor het lezen tot het einde!