We hebben voor u een grote selectie aan tips, geheimen, methoden en life hacks verzameld voor het koken van rijst. Zodat elke huisvrouw het het meest kruimelig maakt. Opslaan!
Geheim # 1 - lengte en vorm
Sommige rijstsoorten zijn niet geschikt om kruimelig te koken.
Integendeel, ze zijn geweldig voor soepen, gezond rijstwater en melkpap. Omdat ze veel zetmeel of gluten bevatten, vergelijkbaar met slijm. Het is overigens ideaal voor de behandeling en het herstel na vergiftiging en infecties, maar ook voor ziekten van het maagdarmkanaal.
Kies voor een kruimelig bijgerecht of pilaf langkorrelige rijst, deze heeft een dunne langwerpige korrel tot 8 mm lang.
Lange rijstsoorten zijn speciaal bedoeld om kruimelig te koken. De korrels zijn wit en bruin. Bij het koken neemt lange rijst weinig vloeistof op, zodat de korrels niet aan elkaar plakken, niet koken en kruimelig blijken te zijn.
Maar nogmaals, ze zijn niet allemaal geschikt, bijvoorbeeld voor pilaf.
Geheim nummer 2 - leerjaar
Nu in de winkelrekken, naast langkorrelige rijst en rondkorrelige (Krasnodar) rijst, kun je veel verschillende pakketten met verschillende namen vinden.
We zullen je vertellen welke je moet kiezen voor een bijgerecht en hoe je moet koken.
Basmati of Thaise rijst - het heeft een gelige kleur, lange dunne korrels en een uitgesproken nootachtige geur.
Voor het koken moet deze rijst minstens drie keer gewassen worden om overtollig zetmeel kwijt te raken, waarna de rijst kruimeliger wordt.
Basmati wordt gekookt volgens de standaard - 1 deel rijst op 2 delen water. Nadat het water kookt, moet je rijst toevoegen en 5-7 minuten koken en vervolgens 30 minuten afgedekt laten zodat het water opneemt.
Er is een tweede manier - om de rijst 15-20 minuten te koken en vervolgens 5-10 minuten afgedekt te laten staan.
U hoeft basmatirijst niet te roeren tijdens het koken, want deze kan plakkerig worden.
Jasmijn of Aziatische rijst - ook wel Thaise aromatische rijst genoemd, omdat het een uitgesproken jasmijnaroma heeft.
Jasmijn is ideaal om te stomen. Voor traditionele Thaise gerechten moet de rijst goed worden gewassen en gekookt in een dubbele boiler op het rooster.
Het kan natuurlijk ook worden gekookt - maar hier moet aan worden herinnerd dat de hoeveelheid water minder moet zijn dan in het standaardrecept: maximaal 1,5 kopjes water per 1 kop rijst.
Jasmijn wordt op laag vuur gekookt, zodat het goed wordt gestoomd zonder het deksel te verwijderen en water toe te voegen, u hoeft ook niet te interfereren.
Haal na 20 minuten de gerechten van het vuur en roer de rijst voorzichtig, alsof je klopt. Laat 10-12 minuten afgedekt staan.
Devzira is de beste rijst voor pilaf. Een echt juweeltje uit de Fergana-vallei, rode Fergana-rijst, langkorrelige, mooi en zwaar.
Belangrijk! Deze rijst wordt vaak vervalst - beschilderd met bakstenen, paprika en... kleurstoffen.
Devzira rijst absorbeert perfect water, geuren en vet, en wanneer gekookt, wordt deze rijst 7 keer groter!
Het wordt aanbevolen om een echte devzira 10-12 uur te laten weken en pas daarna te koken.
Voor devzira heb je 5 glazen water nodig voor 1 glas rijst. Als de devzira eerder doorweekt was, is de kooktijd slechts 15 minuten.
Over pilaf: voor hem zijn ook Oezbeekse en Tadzjiekse rijstvariëteiten - witte alanga en oshpar. En bruine dastar - saryk, barahat, akmarzhan.
Indiase en Thaise soorten rijst, basmati en jasmijn hebben weinig nut voor pilaf. Gebruik geen voorgekookte of wilde rijst voor klassieke pilaf - ze zijn goed als bijgerecht.
Geheim nummer 3 - water
Dit is natuurlijk niet helemaal een geheim, aangezien veel mensen deze regel kennen, maar ze vaak negeren. Het gaat over het water! Hierover hebben we hierboven al geschreven, maar we zullen het herhalen.
Het moet heet zijn, of zelfs beter koken.
Doe geen rijst in een kom en vul deze met koud leidingwater.
Om de rijst brokkelig te maken, moet deze worden ondergedompeld in al kokend water. Dit is een onveranderlijke regel!
Sommigen raden trouwens aan om de gewassen rijst te braden voordat je hem kookt in ghee of plantaardige olie (met kruiden) voordat je er kokend water overheen giet. Een werkende manier, als je er tijd en zin voor hebt.
Succes!
Ik wens jullie allemaal gezondheid en geduld! Alles komt goed!
Abonneer u op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles" in
Zen- <<< bijna 2.000 recepten voor elke portemonnee en maaltijd
Telegram- <<< recepten, tips, humor, selecties, nuttige dingen
Instagram- <<< snelle recepten voor gevorderden
Yandex. Boodschapper-<<< nu zijn we er ook
Bedankt voor het lezen tot het einde!