De klassieker van een zeer populair groentegerecht dat uit de Hongaarse keuken bij ons kwam, wordt altijd bereid met paprika en tomatensap puree.
Een goed voorbereide lecho wordt 1,5-2 jaar bewaard en als hij ook nog lekker is, zal hij niet "standhouden" in uw bakken tot de lente. Omdat het snel wordt gegeten.
Het kan een origineel bijgerecht zijn, een smaakmaker voor elk gerecht of een eenvoudige en snelle koude snack.
Iemand houdt van een lecho gemaakt van helften of kwartjes peper in een saus, iemand kookt het in blokjes, maar ik vond de optie leuk als de peper wordt gemalen met een blender. Het lijkt erg op een dikke en pittige saus die op brood kan worden uitgesmeerd.
En vandaag hebben we een klassieker. Echte lecho!
Ingredienten:
2,5 kg zoete seizoenspaprika (gemalen en bij voorkeur veelkleurig)
1 liter tomatensap (tomaten ingewreven door een zeef of 0,5 ml tomatenpuree, verdunnen tot 1 liter met water)
100 g Sahara
100 ml plantaardige olie
twee uur l. grof zout met een kleine glijbaan
1 uur l. gemalen paprika
1 uur l. gemalen chili
100 ml azijn 9%
Hoe koken:
1. De smaak van Hongaarse mensen hangt af van wat voor soort peper ze hebben genomen en hoe ze die hebben gesneden. Het is optimaal om alleen gemalen peper te kiezen, deze is de sappigste en zoetste.
En hier is de kleur naar jouw smaak. Hoe kleurrijker de paprika's, hoe zoeter en rijker ze smaken. Rood is natuurlijk perfect. Maar van het veelkleurige zal het niet erger blijken.
De paprika's moeten worden gewassen, in tweeën gesneden en de zaden en de steel verwijderd.
Nu aan het snijden. Hongaarse grootmoeders verzekeren dat de lecho in halve ringen moet worden gesneden, over een halve peper. Zoals dit.
2. Het is tijd om de saus te koken, zonder welke lecho geen lecho is. Giet hiervoor de tomatenpuree (tomatenpuree of een mengsel van tomatenpuree en water) in een grote pan en zet op middelhoog vuur.
Giet olie en azijn erdoor, voeg zout en suiker toe. En ook kruiden.
Zoals je kunt zien, bevat het recept geen ons geliefde laurierblad of peperkorrels, knoflook of uien. Dit is een klassiek Hongaars recept voor de landelijke keuken, dus nee.
Hoe moet ik dat weten? De man is half Hongaars, dus het recept is bewaard gebleven van zijn grootmoeder.
Het is echter toegestaan om erwten of een paar kruidnagels in de saus te gooien als je dat echt wilt.
3. Breng de saus aan de kook en laat enkele minuten sudderen.
4. Doe alle gesneden paprika's in de kokende tomatenmassa. Roer, zet het vuur lager en kook op laag vuur gedurende 7-10 minuten.
5. Was de potten, steriliseer, doe de deksels aan de kook. En draai de blikken zelf op een handdoek ondersteboven om de condens af te voeren.
6. Doe kokende lecho in hete droge tanks en rol onmiddellijk op met heetgekookte deksels.
7. Draai de potten op het deksel en dek af met een handdoek. Laat 12 uur intrekken. Daarna opbergen voor opslag.
Zoals je kunt zien, is het maken van Hongaarse lecho net zo eenvoudig als het beschillen van peren! Er is niets ingewikkelds of ongebruikelijks aan het proces of aan de ingrediënten.
We nemen en bereiden!
Eet smakelijk! En succesvolle blanco's!
Abonneer u op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles" in
Zen- <<< meer dan 2.000 recepten voor elke portemonnee en maaltijd
Telegram- <<< recepten, tips, humor, selecties, nuttige dingen
Instagram- <<< snelle recepten voor gevorderden
Yandex. Boodschapper-<<< nu zijn we er ook
Bedankt voor het lezen tot het einde!