Van kinds af aan hou ik niet van vis en alles wat daarmee samenhangt. Het bleek dat je het gewoon goed moet koken!
Nu is de vis een vast gerecht geworden, niet alleen voor mij, maar voor het hele gezin.
Hoe maak je een super knapperig beslag?
Veel koks kloppen gewoon een ei, voegen bloem en een beetje water en zout toe - een goed, beproefd recept, maar het werkt niet bij alle vissen. Ofwel zoals rubber, of pelt af, of het ziet eruit als een omelet...
Je moet experimenteren en verschillende additieven toevoegen om te verbeteren. Doe geen moeite, nu zal ik je alles vertellen hoe je een succesvol beslag krijgt.
Dus de geheimen om visbeslag te verbeteren.
Geheim nummer 1
Voeg slechts 1 theelepel toe aan het klassieke eierbeslag. l. kant-en-klare tafelmosterd.
Ten eerste zal elke vis in zo'n schaal "sprankelen" met nieuwe smaken en aroma's, en ten tweede zal de korst er zeker knapperig uitkomen.
Geheim # 2
Minder eieren, maar iets meer water. En noodzakelijkerwijs mineraal. Hier heb je, net als in het deeg van pasteitjes, een ingrediënt nodig dat het beslag bruisend maakt, wat knapperig betekent.
Je kunt natuurlijk een beetje wodka inschenken - een paar eetlepels. l. Maar niet het feit dat het zal werken... En met mineraalwater kraakt het beslag echt.
Geheim nummer 3
Vervang een deel van de bloem door maïszetmeel of aardappelzetmeel.
Je zult verrast en blij zijn met zo'n beslissing, want de visfilet komt uit in een perfect knapperige korst en erg mooi.
Dat is het voor nu! En nu het recept voor beslag op mineraalwater. Sparen!
Ingredienten:
100 ml mineraalwater met gas
2 eieren
3 eetl. l. bloem met een glijbaan
een snufje zout
100 g maïszetmeel
frisdrank op het puntje van een mes
5 ijsblokjes
Hoe koken:
1. Klop de eieren los met een vork en een snufje zout.
2. Gebruik een blender om het ijs tot een homogene kruimel te malen.
3. Meng alle ingrediënten voor het beslag - eieren, ijs, bloem, zetmeel en frisdrank met koud mineraalwater.
4. Dompel de voorbereide (zout, peper, citroensap) stukjes visfilet snel in beslag en doe ze direct in verwarmde olie in een koekenpan.
Als er veel olie is, wordt de vis perfect gefrituurd tot bijna een restaurantkorst. Als je de boter hebt bewaard, moet je aan beide kanten bakken. Het zal nog steeds knarsen.
Gecontroleerd!
Eet smakelijk!
abonneer je op het kanaal"Culinaire opmerkingen over alles".
Bedankt voor het lezen tot het einde!