Elke huisvrouw zou dit moeten weten en doorgeven aan haar dochter of kleindochter.
Natuurlijk zijn de ovens van iedereen anders en moet je voor elk een benadering vinden om de kenmerken en nuances ervan te bestuderen. Maar er zijn nog steeds regels, er zijn regels... Ze zijn voor iedereen.
Dus laten we gaan!
Regel # 1 - temperatuur
Onthoud dit altijd plaats de bakplaat altijd in een voorverwarmde oven! Het moet al zijn opgewarmd tot de temperatuur die in het recept wordt aangegeven. Niet meer en niet minder!
Velen geloven dat er niets vreselijks zal gebeuren als de oven enigszins oververhit raakt - u kunt deze verminderen. Maar nee! Dat kun je niet doen.
Net als het "inhalen" van de temperatuur van de oven naar de gewenste temperatuur als er al een bakplaat is.
Nogmaals, voeg wat sprankeling toe en dat is alles. Dan ontstaan er problemen met het bakken (de bodem verbrandt of blijft vochtig, het deeg rijst niet, etc.), en zoals altijd krijgt de oven de schuld van alles.
Belangrijk!
Hoe dikker de deeglaag in de vorm, hoe langer het duurt om af te werken. In dit geval raden bakkers en banketbakkers aan om de oventemperatuur van tevoren 10-20 graden lager in te stellen dan aangegeven in het recept en de baktijd iets te verlengen.
Zo krijgt jouw cake of cake van binnen 100% tijd om te bakken en zal hij zeker niet aan de buitenkant aanbranden.
Regel # 2 - Vorm
Er moeten altijd aparte bakplaten en bakvormen zijn om te bakken. Je kunt van een ovenschaal geen universele ovenschaal maken die geschikt is om in te bakken.
Wil je de lekkerste taarten en de meest delicate taarten? Start een apart gerecht. U kookt uw vissoep toch niet in een pan om melk te koken? Of koken?
En meer over de formulieren:
- Keramische blikken zijn niet geschikt voor het bakken van deeg, omdat ze altijd in de koude oven moeten, anders barsten of barsten ze - keramiek is goed voor soufflé en crème brulee
- glazen mallen gedragen zich goed in elke oven of oven, ze zijn niet bang voor temperatuur, maar het midden is nog steeds moeilijk te bakken
- siliconen mallen hoeven niet gesmeerd te worden
- papieren formulieren voor muffins of cakes kunnen niet in een gasoven worden gebruikt, ten eerste kunnen ze uit elkaar vallen (papier) en ten tweede kunnen ze vlam vatten
- Papieren inzetstukken in een oven moeten worden gecombineerd met een metalen mal
Regel # 3 - Extra hulp
Zelfs zeer goede ovens, nieuw of niet nieuw, maar gebakken in gebakken goederen, zijn vreemd. Ofwel verbrandt de bovenkant, dan rijst het deeg niet, dan blozen de gebakken goederen op geen enkele manier... Wat moeten we doen? Gebruik extra hulp.
Als uw oven ongelijkmatig opwarmt, kunt u dit oplossen. Je hoeft alleen maar een brede vorm of een diepe bakplaat met kokend water op de bodem van de oven te leggen.
Het water zal koken als de oven opwarmt en de stoom zal de temperatuur tijdens het bakken gelijkmatig verdelen, en de bodems van het deeg zullen niet verbranden en de bovenkant zal er mooi uit komen.
Je kunt met gewone crackers uitzoeken in welke hoek je oven het beste bloost en waar de taarten allemaal vroeg bleek worden. Verdeel hiervoor de sneetjes brood over een bakplaat en plaats ze in een voorverwarmde oven.
De plek waar ze sneller branden is de hoogste temperatuur.
En vergeet folie, perkament en andere noodzakelijke bakhulpmiddelen niet.
Regel # 4 - stilte en orde
Als u met gistdeeg bakt of een delicaat biscuitgebak maakt, sla de ovendeur dan nooit hard dicht! Het deeg kan sterk vallen en niet rijzen, wat u ook doet.
De oven moet respectvol en voorzichtig worden gehanteerd: ratel de bakplaten niet, duw ze niet met kracht en sla ze onderweg niet dicht (met de hand, voet, enz.).
Bewaar geen oude pannen en pannen in de oven. Veel mensen doen dit in ons land. Maar de oven is geen kast voor onnodig keukengerei, maar een fornuis. Een belangrijk en noodzakelijk iets in huis.
Regel # 5 - netheid
Het maakt niet uit wat voor soort oven je hebt - gas of elektrisch. Het is belangrijk dat het altijd schoon is.
Als je een ovenschotel of gekookt vlees / vis in de oven hebt gemaakt, dan zijn de wanden van de oven hoogstwaarschijnlijk bedekt met motregen van vettige condensatie.
Maak de oven op tijd schoon!
Direct na het koken van een vet gerecht en het afkoelen.
Gebruik gewoon citroen, bakpoeder, afwasmiddel en gasfornuisreiniger.
Als je alles tegelijk doet, hoef je niet te schrapen en vervolgens te lijden aan het wassen van het bevroren vuil.
Onthoud dat een schone oven goed werkt, goed opwarmt en geweldig bakken is!
Veel succes!
Vond je het artikel leuk?
abonneer je op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles"
Yandex. Boodschapper <<< Klik hier!
Het is niet moeilijk voor jou, maar ik ben tevreden :)))
Bedankt voor het lezen tot het einde!