Het nieuwe jaar haast zich naar ons! Alles zal snel gebeuren! Of we het nu willen of niet, klaar of niet, een pandemie of een andere infectie - het nieuwe jaar komt eraan!
En het is onze taak om hem waardig te ontmoeten, te ontspannen, te eten en goed uit te rusten tijdens het nieuwjaarsweekend, om met hernieuwde kracht de komende januari in te snellen.
Dus wat moet er op de feesttafel staan? Dit is hoe de meeste Russen reageren, en mijn familie is geen uitzondering.
Haring onder een bontjas, mandarijnen en Olivier
Dit is de mening van 90% van de respondenten naar de mening van veel statistische bronnen. En hoewel het al bijna een kwart eeuw in de tuin is zoals de 21e eeuw (sorry voor de tautologie), vieren onze mensen het nieuwe jaar liever met Sovjet-salades met overvloedige vette mayonaise.
Oh, dit is "Olivier" - alleen de alfa en omega van de nieuwjaarstafel. En in zekere zin is het zelfs cooler dan borsjt, waarover iedereen urenlang kan discussiëren.
Maar voor de verkeerde of "originele" Olivier en je kunt hem pakken. Bijvoorbeeld als je er een appel en / of de verkeerde worst aan toevoegt.
Ik vind het niet erg als we feest vieren met familie of vrienden, ja, en ik moet plannen met "Olivier" -bassins en lay-out op slakommen in lagen van 3-7 versies van "Haring onder een bontjas".
Maar voor mezelf en zonder familie maak ik verschillende salades. Modieus, zoals oma zegt. Dit is "Caesar", "Grieks", met bonen en crackers, caprese.
Wat voor feestelijke nieuwjaarssalade in jouw favorieten? Bekennen!
Over de mandarijnen. Nou, ik weet het niet...
Sinaasappels zijn niettemin geuriger, en als het met donkere chocolade is, dan in het algemeen - een nieuwjaarsgeur voor het hele huis.
Maar zoals populaire wijsheid zegt: als er geen vaas met mandarijnen op tafel staat, dan is dit geen nieuwjaarsfeest, maar een soort ontheiliging!
In gelei of aspic
Een overblijfsel uit het verleden op een moderne tafel, niet anders. Het wordt vaker gevonden in het nieuwjaarsmenu van de volwassen generatie boven de veertig.
Ik ben nog een paar jaar oud voor deze leeftijd, dus hij komt niet voor op mijn nieuwjaarsbanket.
Maar voor moeder of schoonmoeder moet je van beide een paar bakjes invullen als we samen vieren.
Voor hun generatie, het nieuwe jaar zonder gelei leeg en eenvoudige bijeenkomsten met wijn. Dus dat is het.
Ja, ja, de zeer onsterfelijke "Wat walgelijk is dit uw aspic vis!".
Ik ben niet walgelijk, ik ken het geheim en niet de enige.
En waarom dan gelei? De vraag is: waarom zou je een dubbele aspic maken, alleen met vlees? Wat een stomme vraag!
Aspic is onze Russische drinktraditie, hoewel het vreselijk lelijk is, maar ongelooflijk lekker.
En zoals mijn moeder zegt - als het gelei een succes is, dan zal elke man het eten - dit is als een compliment. Het is natuurlijk twijfelachtig, vooral omdat moderne mannen niet echt van gelei houden.
Maar ja, ik kook het, zoals aspic... Soms...
En jij dan?
Augurken
Zuurkool, tomaten, geurige knapperige komkommers en champignons. En dat alles in ieder geval goed moet worden verbouwd en gezouten, of in ieder geval het laatste punt doe je met je eigen handen.
Het is een speciale chic om op te scheppen aan de nieuwjaarstafel terwijl al deze wonderbanken oprollen.
Eigenlijk ben ik niet tegen augurken, ik rol zelf elk jaar honderden blikken op. En ja, dit is een geweldige snack met sterke drank. Zonder twijfel!
Het probleem is dat ze tegenwoordig zelden wodka drinken: dames geven de voorkeur aan wijnen, mannen geven de voorkeur aan whisky of cognac.
Daarom is het heel vreemd om te zien hoe regelmatig een fatsoenlijke cognac wordt gegeten met wilde knoflook, die de smaak van elk drankje volledig doodt. Maar! Pickles op de nieuwjaarstafel zijn onze traditie!
Vleeswaren
Oh, en opgestapelde worstjes!
Mijn vader drukte zoiets als dit uit toen er op de nieuwjaarstafel platte borden of tarisches met verschillende soorten worst, gekookt varkensvlees en andere vleesdelicatessen verschenen. Hij zou een stuk rosbief, een gebakken kip of een gans met appels kunnen weigeren ten gunste van deze in alle opzichten schadelijke snit.
Wat? Rijk, duur, overvloedig, mooi en net als de beste huizen in Parijs en Londen.
Dat we de ergste zijn? Haal de worstbakjes hier! Direct!
Een grap natuurlijk. Nou, je begrijpt me wel.
Gans, kip of eend
Ik weet niet wanneer deze "traditie" van het bakken van een vogel voor het nieuwe jaar verscheen, maar 15 jaar geleden heeft het zich al stevig gevestigd in de hersenen van bijna alle Russen.
Nou, ik kan me niet herinneren dat we in de jaren 80 een hele gebakken vogel hadden. Het belangrijkste warme gerecht was toen koolrolletjes, of gevulde paprika's, en meestal schnitzels.
En nu zegt iedereen dat het bakken van een gans of eend met pap of appels een Russische nieuwjaarstraditie is.
Oké, laat het zo zijn. Mee eens! Feestelijk en mooi! Echt nieuwjaar!
Veel succes! EN... vakantiegroeten!
Vond je het artikel leuk?
abonneer je op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles"
en onze Yandex. Boodschapper <<< Klik hier!
Het is niet moeilijk voor jou, maar ik ben tevreden :)))
Bedankt voor het lezen tot het einde!