Dit is een heel oud, pre-revolutionair recept. Er zitten geen aardappelen in, maar ik hou niet van borsjt zonder. Dus ik voeg toe.
Als je het echt wilt, komen een paar stukjes pruimen hier goed van pas. En rijkdom en verzadiging kunnen aan dergelijke magere borsjt worden toegevoegd met bonen (ingeblikt of gekookt).
Ingrediënten:
0,5 kg bieten
200-300 gr. verse champignons of gekookte bospaddestoelen (of 100 gr. droog)
0,5 kg witte kool
2 grote uien
100 ml plantaardige olie (plantaardig)
100 g tomatenpuree
3 middelgrote aardappelen
zout
peper
Laurierblad
azijn of citroensap
Hoe koken:
1. Droge champignons moeten eerst 2-4 uur met warm water worden gegoten. Spoel daarna goed af, gooi in een pan, giet koud water, doe dit alles onder het deksel aan de kook tot de champignons zacht worden. Zout aan het eind.
Als er verse champignons worden gebruikt, wordt dit item overgeslagen. Reeds gekookte bospaddestoelen uit de vriezer hoeven ook niet opnieuw te worden gekookt.
2. Zoals je aan de ingrediënten kunt zien, zitten er geen wortels in dit recept. Dit is wat het anders maakt dan andere recepten. En het mag geen aardappelen bevatten, maar ik voeg toe. Je hebt veel bieten nodig, maar het is lekkerder om twee soorten kool te nemen: vers en zuurkool.
Snijd kool en bieten in reepjes. Fruit vervolgens in plantaardige olie. Voeg tomatenpuree, gemalen zwarte peper en geplette laurierblaadjes toe.
3. Als je droge paddenstoelen hebt gebruikt, heb je al bouillon. Zeef het, hak de champignons fijn. Met kant-en-klare gekookte of verse champignons is het algoritme als volgt: in een grote pan, kool met bieten, evenals in blokjes gesneden aardappelen en giet water (champignonbouillon van droge). Kook de soep.
4. Gehakte droge (gekookte) champignons of verse champignons (gekookte bospaddestoelen), mengen met uien en bakken in plantaardige olie.
5. In dit stadium voegen sommigen een paar snufjes bloem toe. Maar dit is optioneel.
6. Leg het champignongebraad in de borsjt. Giet desgewenst 1 eetl. l. azijn en kook, afgedekt nog eens 20-30 minuten.
Bonen, pruimen - naar eigen goeddunken.
Vergeet niet te zouten. Groenen zijn vereist bij het serveren. Gedaan!
Eet smakelijk!
Vond je het artikel leuk?
abonneer je op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles"
Het is niet moeilijk voor jou, maar ik ben tevreden :)))
Bedankt voor het lezen tot het einde!