Aardbeien zijn nu natuurlijk duur. Hoewel het seizoen zelf. Maar van je eigen aardbeien, uit je eigen tuin, haal je de lekkerste voorbereidingen voor de winter.
Ik zal je vertellen hoe je een sappige aardbeienzomer in een pot houdt voor de winter.
Aardbeienjam met hele bessen
Ingrediënten:
1 kg aardbeien
1,2-2 kg suiker (afhankelijk van de rijpheid en zoetheid van de bessen)
0,5 kopjes water
Hoe koken:
1. Sorteer de bessen. Leg geen aardbeien met groene of roze kanten in de jam. Verfrommelde of verrotte exemplaren hoeven ook niet te worden genomen - de jam kan gisten.
2. Spoel de aardbeien af in een kom met koud water, dat meerdere keren moet worden vervangen. Verwijder groene staarten.
3. Giet aardbeien in een pan en bedek ze met suiker. Voorzichtig is het beter om met je handen te mengen en 1-2 uur te laten staan, zodat de bes sap geeft.
4. Giet water bij de aardbeien en zet ze zonder te storen op het laagste vuur. Zodra het eerste schuim verschijnt, verwijdert u het en kunt u het nu mengen. Op een laag pitje, precies 3-4 minuten koken en uitschakelen. Laat de jam helemaal afkoelen.
5. Zet het weer op het vuur en laat nog 5 minuten zachtjes koken. De procedure kan nog een keer worden herhaald.
6. Doe de jam in schone, gesteriliseerde potten en droog altijd. Kook en droog de deksels.
Bewaar op kamertemperatuur.
Aardbeien op siroop (zoals jam, maar dan beter)
Ingrediënten:
2 kg aardbeien
1 kg suiker
0,5 kopjes water
Hoe koken:
1. Bereid aardbeien voor zoals in het recept hierboven. Doe in een kom.
2. Kook de siroop uit water en suiker, verwarm hem 5-7 minuten, zodat hij dik wordt, maar niet wit. Je moet de bereidheid controleren met een lepel - neem een beetje siroop en blaas er een beetje op, als de siroop stroperig en bijna bevroren is geworden, is hij klaar.
3. Giet de aardbeien over met hete siroop, dek af en laat volledig afkoelen.
De aardbeien gaan sap maken en de siroop wordt vloeibaar.
4. Doe de aardbeien in een zeef in een pan en kook het gezeefde sap nog eens 5-7 minuten.
5. Giet opnieuw de gekookte hete siroop over de aardbeien en laat weer volledig afkoelen. De procedure moet in totaal drie keer worden uitgevoerd.
Als je wilt dat de siroop dik is, heb je meer suiker en een langere kooksiroop nodig.
6. Doe de bessen na de derde keer schenken in steriele potten en giet kokende siroop, rol de deksels op en wikkel ze in een deken.
De betekenis van een dergelijke bereiding is dat de bessen in het algemeen worden gekookt, alleen de siroop wordt 3 keer gekookt, vier kunnen worden gebruikt.
De op deze manier bereide aardbeienjam heeft een mooie rijke kleur en een zeer aardbeienaroma, dat in de winter zeer goed voelbaar is.
Aardbeienjam - voor brood of broodje
Ingrediënten:
1 kg aardbeien
0,5 kg suiker
Hoe koken:
1. Was de aardbeien, snijd de staarten eraf en snijd de bessen in stukjes.
2. Giet de helft van de suiker over de aardbeien en laat een half uur staan.
3. Pureer de bessen met een houten stamper, aardappelmolen, vleesmolen of blender.
4. Giet de rest van de suiker erbij, roer en zet op het laagste vuur.
5. Kook de jam na het koken tot hij donker wordt en de gewenste dikte of viscositeit heeft. Zorg ervoor dat je roert zodat het niet verbrandt en verwijder het schuim.
6. Doe de jam, nauwelijks warm, in droge gesteriliseerde potten. Rol op en laat afkoelen.
Zet koude blikken een dag in de koelkast, zodat ze dikker worden en bevriezen. Ga dan naar opslag in een kast of kast.
Aardbeienjam (geen jam meer en nog geen jam)
Ingrediënten:
1 kg aardbeien
1 kg suiker
oranje
0,5 theelepel l. kruiden (gemalen kaneel, vanille, kardemom, nootmuskaat)
3 eetlepels. l. gelatine
Hoe koken:
1. Was de aardbeien, verwijder de steeltjes, droog ze op een zeef of handdoek. Snijd vervolgens in kleine stukjes.
2. Verbrand de sinaasappel met kokend water, verwijder de schil met een rasp en verwijder de witte delen. Demonteer in plakjes, verwijder botten.
3. Maal de bessen en sinaasappel met een blender of vleesmolen.
4. Bedek de puree met suiker en laat 10 uur staan.
5. Los gelatine op in een glas koud gekookt water.
6. Zet de bessenpuree op middelhoog vuur en breng aan de kook. Giet voorzichtig het gelatinemengsel erbij.
7. Kook opnieuw, af en toe roeren met een houten lepel.
8. Giet de schil en kruiden naar wens. Je kunt ook 3 eetlepels naar smaak toevoegen aan de afgewerkte jam. l. likeur, cognac of rum.
Doe de jam heet in potjes en rol op.
Succesvolle lege plekken voor jou!
Abonneer u op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles" in
Zen- <<< bijna 2.000 recepten voor elke portemonnee en maaltijd
Telegram- <<< recepten, tips, humor, selecties, nuttige dingen
Instagram- <<< snelle recepten voor gevorderden
Yandex. Boodschapper-<<< nu zijn we er ook
Bedankt voor het lezen tot het einde!