Ik schreef al - elke vakantie heeft zijn eigen smaak in herinneringen. En wat ze schrijven - het nieuwe jaar ruikt naar mandarijnen, enerzijds is dit zeker waar. Maar in elk huis ruikt het nieuwe jaar sowieso anders - de gerechten op tafel zijn tenslotte enigszins hetzelfde, in sommige opzichten heel anders.
Dus met smaak.
Zelfs de smaak van oudejaars Olivier (als die nog in voorbereiding is) herhaalt zich niet. En wat kunnen we zeggen over andere gerechten?
Dezelfde gelei-vis (“Wat walgelijk is jouw gelei-vis”, weet je nog?), Verscheen in elk gezin in een nieuwe gedaante.
In ons land kookten ze het bijvoorbeeld heel zelden, heel ongebruikelijk, omdat bijna iedereen het lekker vond. En ja, dit gerecht kan de smaak van het "klassieke Sovjet-nieuwjaar" worden genoemd. Niet in ons land, maar in onze familie. En door dat te doen, zal ik de perfecte waarheid vertellen.
Nou, oké, naar de smaak.
We nemen:
- Vis (wit) met een gewicht van ongeveer een kilo. Het is beter om vers te nemen, het is immers lekkerder, maar wat zijn dan de mogelijkheden. Hoe malser het visvlees, hoe lekkerder het gerecht zal zijn.
- Gedroogde peterseliewortel - twee eetlepels (eetlepels)
- Een wortel
- Een ui
- Citroensap een paar lepels
- Een handvol goede rozijnen
- Een lepel honing
- Gelatine (de hoeveelheid hangt af van hoeveel bouillon en wat voor soort gelatine je hebt)
- Zout-peper naar smaak
Nou, om de gelei-groenten te versieren, gehakt of hardgekookt.
Hoe koken we
Schil de wortels en uien, snijd ze in grote stukken, vul ze met water en zet ze allemaal in brand. We koken ongeveer tien minuten, gedurende deze tijd koken we vis.
We maken het schoon, darmen het, verwijderen de kop (als de vis heel is) en snijden het in geportioneerde stukken.
We doen de vis in de groentebouillon en verlagen het vuur zodat het brouwsel niet kookt zoals in de ketel van een heks. Zout, voeg kruiden toe, kook ongeveer 7-8 minuten.
Week terwijl de vis kookt de gelatine, spoel de rozijnen af, krul ze met 100 ml water en los hierin een lepel honing op, kook de rozijnen ongeveer 6 minuten.
Nu leggen we de vis op een bord, halen de groenten uit de bouillon of filteren het en beginnen de bouillon zelf te koken. We hebben tweederde ervan nodig. Dan zal de smaak rijk zijn.
Wanneer dit wonder gebeurt, meng dan gelatine en honing-rozijnenbouillon door de bouillon (ik vind het niet lekker als rozijnen worden toegevoegd, dus ik verwijder ze), en ook een paar eetlepels citroensap. Als je het vervangt door limoensap en een beetje vissaus en gember toevoegt, is er een soort pan-Aziatische optie (maar niet voor iedereen).
We leggen de vis op de bodem van de vorm, decoreren (als er zo'n verlangen en gelegenheid is) en vullen hem met de bouillon die is voorbereid op gelering.
Vervolgens - in de koelkast, nou ja, en dan - eet smakelijk!