Een zeer malse en sappige vis gaat schuil onder de verrukkelijke crunch. Ik weet niet wat ze in Odessa hebben, maar in het restaurant werden ze zo genoemd.
Het recept werd gedeeld door de chef en meester van alle soorten schnitzels met 25 jaar ervaring.
Ze weet hier beslist veel van! En nu, dankzij haar, hebben we een nieuw gerecht op tafel, wat niet zonde is om op vakantie te serveren.
Dus hoe te koken.
Ingrediënten:
0,5 kg niet-vette visfilets (heek, koolvis, etc.)
50 gr. reuzel
100 g harde kaas
3 eieren
2 sneetjes tarwebrood (geen brood! alleen korst of toast)
50 ml melk
zout
grond zwarte peper
kruiden voor vis
200 gr. meel
200 gr. paneermeel
olie of vet voor diep vet
Voorbereiding:
1. Week witbrood zonder korstjes in warme melk.
2. Ontdooi de visfilet, maar niet helemaal. In stukjes snijden. Samen met de huid.
3. Haal vis, spek en brood door de fijnste grill van de vleesmolen.
4. Snijd de kaas in rechthoekige blokjes.
5. Voeg 1 ei toe aan de gehakte vis, ongeveer 1 theelepel. l. topless zout, dezelfde hoeveelheid gemalen zwarte peper en kruiden voor visgerechten.
6. Kneed het gehakt goed door, je kunt het in een kom kloppen, maar dit is niet nodig.
7. Verdeel het gehakt in 4-5 stukken. Ze moeten groot genoeg zijn, omdat schnitzels in Odessa-stijl groot worden gekookt - bijna uit de palm van een volwassene.
8. Leg een blok kaas in elk deel van het gehakt, verbind de randen en vorm met klopbewegingen een kotelet.
Handen moeten worden bevochtigd met koud water of plantaardige olie!
9. Gepaneerde viskoekjes in bloem, vervolgens in losgeklopte eieren, dan weer in bloem, eieren en dan in paneermeel.
Het laatste punt kan worden overgeslagen.
10. Verhit veel plantaardige olie of vet in een pan, dompel de schnitzels in en bak ze goudbruin.
11. Leg de hete schnitzels in Odessa-stijl voorzichtig op een bakplaat en zet ze 10-15 minuten in een voorverwarmde oven op 190 graden.
12. Leg de afgewerkte schnitzels op een serveerschaal en serveer met je favoriete bijgerecht of salade.
Het gaat heel goed met gekookte kruimelige rijst, tomatensalade of zelfs ingelegde komkommer.
Eet smakelijk!
Vond je het artikel leuk?
Graag gedaanSCHRIJF JE INop mijn kanaal en vind het leuk!
Het is niet moeilijk voor jou, maar ik ben tevreden :)))
Bedankt voor het lezen tot het einde!