Het geheim van mijn bereiding zit in kruiden. Van hen wordt deze salade zo rijk en smakelijk dat zelfs degenen die in principe niet van courgette houden, het eten.
Ingrediënten:
2 kg courgette, geschild en zaadjes, bij voorkeur van gemiddelde rijpheid
1 kg rijpe rode vlezige tomaten
3 eetl. l. tomatenpuree
0,5 kg paprika
2 kopjes knoflook
1 hete peper pod
1 kopje geraffineerde plantaardige olie
2,5-3 eetl. l. zout
1 kopje suiker
100 ml azijn
kruiderijen (3 laurierblaadjes, 2 kruidnagelknoppen, 1 theelepel. l. korianderzaad, 8 piment erwten, 1 theelepel. l. zwarte peperkorrels, 1 eetl. l. droge basilicum)
Hoe koken:
1. Was de tomaten en snij ze in de schil, giet er kokend water overheen, laat 5-10 minuten staan. Giet vervolgens het kokende water af en giet er direct koud water bij, pel de tomaten en hak ze fijn.
Als er tijd en gelegenheid is, is het toch raadzaam om de tomaten door een vleesmolen te halen of met een blender tot een homogene massa te malen.
Voeg tomatenpuree toe aan de tomaten voor een rijke tomatensmaak en een heldere snackkleur.
2. Was de paprika's en hete pepers, pel ze uit de zaadjes en hak ze in hele dunne reepjes.
3. Schil en hak de knoflook fijn met een mes. Je kunt een pers of rasp gebruiken, of in dunne bloembladen snijden.
4. Snijd de voorbereide gepelde courgette in reepjes of plakjes. Hiervoor is een dunschiller of een speciale rasp geschikt.
5. Giet de tomatenmassa in een grote pan en zet in brand, breng aan de kook
Giet de gehakte paprika, de gehakte knoflook en de courgette in plakjes bij de tomatensaus.
6. Laat courgette in tomaat op laag vuur 45-50 minuten sudderen. Voeg na het gieten van plantaardige olie zout, suiker en alle gespecificeerde kruiden toe. Kook gedurende 1 minuut en giet dan de azijn erbij.
Laat de salade 10-15 minuten zachtjes koken.
7. Schik de bereide hete salade in hete en droge steriele potten, rol op met gekookte schroef of ijzeren deksels.
8. Zorg ervoor dat u de potten ondersteboven draait en wikkel ze in een warme deken totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Geurige salade "De taal van schoonmoeder" klaar!
Het wordt op een donkere en koele plaats bewaard. Een verre wolf in de kast van een gewoon appartement zal ook werken.
Succesvolle blanco's!
Abonneer u op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles" in
Zen- <<< meer dan 2.000 recepten voor elke portemonnee en maaltijd
Telegram- <<< recepten, tips, humor, selecties, nuttige dingen
Instagram- <<< snelle recepten voor gevorderden
Yandex. Boodschapper-<<< nu zijn we er ook
Bedankt voor het lezen tot het einde!