Bent u een visser of is uw echtgenoot een meester in het vangen van vis? We zullen je vertellen hoe je gemakkelijk een heerlijke snack maakt van een standaard en een gewone snoek.
Er is maar één voorwaarde voor een luxueuze balyk - de snoek moet vers zijn, dat wil zeggen, onlangs gevangen. Alleen dit garandeert een goede en gelijkmatige pekeling.
Dus direct uit het vissen en direct om balyk te koken!
Ingrediënten:
snoek
grof zout
Hoe koken:
1. De vis moet worden voorbereid, gestript en gewassen. Het is niet nodig om de weegschaal schoon te maken en de kop of staart te verwijderen.
2. Maak een incisie over de gehele lengte van de wervelkolom langs het karkas. Draai de snoekbuik van binnenuit omhoog en maak voorzichtig dwarse sneden langs de vis.
Dit om de ambassadeur zoveel mogelijk te verbeteren. Het zout kan dus vrijelijk in elke centimeter van de snoek doordringen.
3. Bestrooi de snoek aan alle kanten met grof zout. Als het groot genoeg is, moet het zout in alle delen worden gegoten.
Het is belangrijk om de juiste hoeveelheid zout correct in te nemen. Zeer nauwkeurig en voorzichtig, omdat te zout balyk zijn delicate smaak verliest en droog zal zijn.
En als er niet genoeg zout is, kan het zeer snel bederven.
4. Vouw de snoek met het vel naar buiten in een geëmailleerde schaal (bakje, bakje). Laat een half uur staan zodat het sap uit het zout gaat en het (zout) werkt.
5. Nu moet de snoek worden afgeschud, gedroogd en geventileerd. Om dit te doen, moet het uitgevouwen worden opgehangen. Bijvoorbeeld waar het goed geventileerd is en er geen open zon is. En ook insecten zoals vliegen.
Het is raadzaam om de snoek met de staart naar beneden op te hangen en houten stutten te maken van stokken of twijgen in de buik.
6. Het droogproces duurt niet langer dan twee dagen. Daarna moet de vis worden verwijderd.
6. Leg de snoek met de velzijde naar beneden op het rooster, zodat de ingekerfde binnenste delen duidelijk zichtbaar worden.
7. Zet het rooster in de oven en zet de temperatuur niet hoger dan 60-100 graden. De snoek moet 5-9 uur drogen en niet bakken op laag vuur. De tijd hangt af van de kenmerken van de oven en de grootte van het karkas.
Belangrijk! De ovendeur moet 1-2 cm op een kier blijven staan, zodat vocht en overtollige warmte kunnen ontsnappen.
8. De snoekbalyk is klaar als de kleur van het vleesvlees in de vis verandert. Het wordt geelgoud. Dan is het tijd om het rooster te verwijderen en de oven uit te zetten.
9. Breng de balyks over naar krant of papier en laat ze direct in de kamer afkoelen. Niet op straat!
Allemaal! Het voorgerecht is klaar!
De snoek is zo lekker! Deze exquise lekkernij past perfect bij een schuimend drankje, aardappelen en zelfs een feesttafel.
En voor het snijden van banketten en voor sandwiches - de vis is prachtig!
Het zal zeker iedereen veroveren met zijn delicate textuur en zwakke ambassadeur. Heerlijk!
"Culinaire opmerkingen over alles" in
Zen- <<< bijna 2.000 recepten voor elke portemonnee en maaltijd
Telegram- <<< recepten, tips, humor, selecties, nuttige dingen
Instagram- <<< snelle recepten voor gevorderden
Yandex. Boodschapper-<<< nu zijn we er ook
Bedankt voor het lezen tot het einde!