Hou je van patat? Laten we leren hoe we het thuis kunnen koken! Alles is hier eenvoudig, maar u moet een paar geheimen onthouden. Of bespaar.
Geheim nummer 1 - aardappelen
Het is oubollig, maar het is een feit. Niet alle aardappelen zijn een prima basis voor frites. Hoe te kiezende juiste aardappelen om te bakken?
Afhaal fastfoodmedewerkers beweren dat je moet kiezen... gewone roodachtige aardappelen.
In tegenstelling tot andere soorten is deze het meest zetmeelrijk (hoewel dit misschien Amerikaans is?).
Het is het hoge zetmeelgehalte in de aardappelen dat de korst op het afgewerkte aardappelblok knapperig maakt, maar tegelijkertijd zacht van binnen.
Geheim # 2 - snijden
Niet iedereen weet aardappelen in mooie en uniforme stukken te snijden. Maar het is bij het snijden van knollen dat een van de belangrijkste geheimen van knapperige frietjes schuilt.
Dat voor het bakken in olie, en voor het bakken in de oven, aardappelen ook speciaal moeten worden gesneden.
Dit is belangrijk om de balans tussen knapperigheid en zachte kern en de integriteit van de plakjes te behouden, zodat ze niet breken.
De optimale dikte van de plakjes is niet meer dan 1-2 cm!
Als je hem dunner snijdt, zal de aardappel te gaar worden, en als hij dikker is, moet hij worden omgedraaid en duurt het heel lang voordat hij gaar is, en uiteindelijk kan hij "pap" worden.
Geheim nummer 3 - water en geheim ingrediënt
Week de aardappelen na het schillen en snijden in zeer koud water. Sommigen raden aan om het 1-2 minuten in kokend water te blancheren en het onmiddellijk in een vergiet te gooien.
Water is in ieder geval een gerechtvaardigde remedie, omdat het overtollig zetmeel van het oppervlak van de plakjes wegspoelt.
Daarna moeten de aardappelen op een handdoek of servetten worden gedroogd. Overmatig vocht zorgt ervoor dat de olie niet blijft plakken voor een heerlijke bak of braadstuk.
En tot slot is het geheime ingrediënt... zetmeel!
Als je frietjes in de oven kookt, bestrooi de plakjes dan met een beetje zetmeel. Het zal bovendien vocht opnemen en een korst vormen.
Voor 0,5 kg van een schaal heb je 1 eetl. l. zetmeel.
Geheim nummer 4 - olie
Het enige waar je niet op kunt beknibbelen bij het frituren van frites is olie. Er zou veel van moeten zijn en je moet geurloze plantaardige olie nemen.
De olie moet goed worden opgewarmd voordat de aardappelen erin worden gedaan.
Maar voor het bakken van frites op een bakplaat in de oven heb je 2-4 eetlepels nodig. l. oliën. En u kunt gearomatiseerde of natuurlijke ongeraffineerde oliën gebruiken, zoals olijfolie.
Aardappelen ermee zullen erg geurig zijn.
Geheim # 5 - zout en kruiden
Zoute frites en breng op smaak met kruiden of kruiden kunnen alleen kant-en-klaar worden gemaakt. Omdat het zout de korst verzacht tijdens het koken en de aardappelen te zacht worden, zonder een heerlijke korst.
Leg hete frites direct uit de olie of de oven op een schaal, zout met fijn keukenzout en breng op smaak met paprikapoeder of een mengsel van droge knoflook, kruiden en peper.
Je moet na het koken meteen patat eten! Van de hitte - van de hitte.
Eet smakelijk!
Abonneer u op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles" in
Zen- <<< bijna 2.000 recepten voor elke portemonnee en maaltijd
Telegram- <<< recepten, tips, humor, selecties, nuttige dingen
Instagram- <<< snelle recepten voor gevorderden
Yandex. Boodschapper-<<< nu zijn we er ook
Bedankt voor het lezen tot het einde!