Geurige, knapperige komkommer, matig zout en zo lekker - dit heeft alles te maken met de licht gezouten methode van zouten.
Het seizoen van komkommers nadert, en als je precies zo'n komkommer wilt, is het tijd om die te maken!
Kies een recept!
In feite zijn er veel manieren. Onze moeders en grootmoeders gebruikten glazen potten van drie liter en schonken komkommers met kokende pekel, lieten ze een dag staan en pas na 24-30 uur werd het eerste monster genomen.
Komkommers kwamen er heerlijk uit, maar wij, moderne mensen, willen toch iets nieuws en origineels.
Probeer deze bijvoorbeeld eens.
Hongaarse licht gezouten komkommers
Ingrediënten:
1 kg komkommers (niet klein)
1 liter water
2 sneetjes roggebrood
1-2 laurierblaadjes
3-5 stuks. piment erwten
2 teentjes knoflook
paraplu of takje dille
1 eetl. l. zout
0,5 eetl. l. Sahara
Hoe koken:
1. Was de komkommers, laat ze 1-2 uur weken in koud water. Snijd de uiteinden af en prik er met een tandenstoker in.
2. Kook water met zout en suiker.
3. Droog de sneetjes brood in een schone, droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.
4. Leg in een gesteriliseerde pot een boterham op de bodem, een geperst teentje knoflook erop, dille, laurierblaadjes en peperkorrels.
5. Leg de komkommers stevig vast, opnieuw dille, laurierblaadjes en knoflook. Bedek alles met een tweede sneetje brood.
6. Giet de afgekoelde augurk over de komkommers zodat deze tot aan de hals komt.
7. Bedek de pot met gaas en laat het in de kamer staan, weg van het raam en verwarm gedurende 2-3 dagen.
Afgemaakte komkommers zullen geelachtig zijn en de pekel zal troebel zijn. Het is raadzaam om de pekel 2 of 3 dagen te controleren op zuurgraad en ervoor te zorgen dat de komkommers niet gisten en te zuur worden.
We halen de afgewerkte komkommers uit de broodzuurdesem, filteren de pekel. Voor opslag in de koelkast, doe ze terug in een pot en vul ze met gepekelde pekel.
Bewaar dergelijke licht gezouten komkommers alleen op een koude plaats.
De augurk zelf is een uitstekende frisdrank in de hitte, om nog maar te zwijgen van de komkommers zelf - ze zijn heerlijk!
Koreaanse stijl gezouten komkommers
Ingrediënten:
0,5 kg komkommers
2 eetlepels. l. sojasaus
2 teentjes knoflook
hete chili naar smaak
1 uur l. zout met een glijbaan
1 uur l. Sahara
1 eetl. l. Sesam zaden
3 eetlepels. l. plantaardige olie
azijn naar smaak
Hoe koken:
1. Was de komkommers, snijd de uiteinden eraf en snijd ze in blokjes. Bedek met zout en laat 15-20 minuten staan.
2. Giet het sap uit de komkommers en giet de sojasaus erbij. Voeg azijn en hete peper toe. Mengen.
3. Hak de knoflook fijn met een mes en leg een glaasje op de komkommers. Kom niet tussenbeide!
4. Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Gooi er sesamzaadjes in, die onmiddellijk beginnen te blozen.
5. Zet het vuur uit en giet de kokende sesamolie op een hoop knoflook om de knoflook zijn aroma te geven.
6. Nu kun je de komkommers mengen en een half uur in de koelkast zetten om af te koelen en te brouwen. Gedaan!
Licht gezouten Bulgaarse komkommers zonder augurk
Ingrediënten:
1 kg komkommers
1 eetl. l. zout zonder glijbaan
3-4 teentjes knoflook
dille
hete peper (plak of peul)
1 uur l. korianderzaad
2 stuks. anjer
3 pimenterwten
Hoe koken:
1. Was komkommers, snijd de uiteinden af.
2. Hak de dille en knoflook fijn. Als je van pittig houdt, hak dan de hete peper in kleine stukjes. Of zonder.
3. Maal koriander, kruidnagel en peperkorrels in een vijzel met een snufje zout.
4. Doe de komkommers in een strakke plastic zak, doe er gehakte dille, knoflook en peper bovenop (kan worden vervangen door rood Bulgaars of groen bitter). Giet het kruidenmengsel en al het resterende zout erbij.
5. Bind de tas stevig vast. Voor krapte is het beter om het in een andere tas te doen. Schud alles goed om te mengen.
6. Zet de zak in de koelkast, haal hem er regelmatig uit en schud hem. Na 6-8 uur zijn de komkommers klaar.
Eet smakelijk!
Abonneer u op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles" in
Zen- <<< bijna 2.000 recepten voor elke portemonnee en maaltijd
Telegram- <<< recepten, tips, humor, selecties, nuttige dingen
Instagram- <<< snelle recepten voor gevorderden
Yandex. Boodschapper-<<< nu zijn we er ook
Bedankt voor het lezen tot het einde!