Deze paddenstoelen zijn in elke supermarkt te vinden. Ze zijn niet duur, maar niet iedereen weet wat hij ervan moet denken. Laten we ze marineren!
Zoals elke paddenstoel, moeten oesterzwammen worden bereid voordat ze worden gepekeld:
- ga over
- Spoelen
- verwijder lelijke en gerimpelde plekken
- snijd de uiteinden bij de benen af
- grote champignons kunnen in 2-4 stukjes worden gesneden
- Spoelen
- droog op een handdoek
En nu kun je beginnen met koken!
Koreaanse oesterzwammen als tussendoortje
Ingrediënten:
1 kg oesterzwam
300 gr. Wortelen in Koreaanse stijl
50 ml sojasaus
5 teentjes knoflook
1 liter water
70 ml azijn 9%
100 g Sahara
twee uur l. fijn zout
4 middelgrote laurierblaadjes
10 zwarte peperkorrels
3 pimenterwten
0,5 theelepel l. gemalen rode peper
Hoe koken:
1. Snijd de champignons in kleine stukjes, zoals hierboven beschreven.
2. Maak een marinade met kokend water, zout, suiker en azijn.
3. Doe na het koken de oesterzwammen in de marinade en laat 15 minuten koken. Verwijder vervolgens de champignons met een schuimspaan op een zeef. Afkoelen.
4. Meng oesterzwammen met Koreaanse wortelen, gehakte knoflook, sojasaus en overige kruiden.
5. Meng de resulterende massa grondig en laat 2-3 uur in de koelkast staan, zodat deze tegelijkertijd kan trekken en afkoelen.
Het voorgerecht is klaar!
Ingelegde oesterzwammen zonder azijn
Ingrediënten:
1,5 kg oesterzwammen
1,5 l water
1,5 eetl. l. Sahara
1,5 eetl. l. zout
0,5 theelepel l. citroenzuur
10 stuks. laurierblad
12 pimenterwten
Hoe koken:
1. Breng water aan de kook, voeg suiker en zout toe, voeg kruiden toe.
2. Bereid champignons voor en doe ze in kokende marinade. Laat het koken.
3. Zet het vuur lager en laat de champignons nog een half uur koken.
4. Voeg citroenzuur toe, zet het vuur lager en laat een paar minuten sudderen. Deze fase wordt gekenmerkt door de vorming van overvloedig schuim.
5. Zet het vuur uit, dek de pan af en laat in de kamer staan. Dus oesterzwammen in de marinade moeten afkoelen en 12 uur brouwen.
6. Nadat ze kunnen worden neergelegd in gesteriliseerde potten, gevuld met pittige pekel en gesloten met deksels.
De paddenstoelen zijn in 2 dagen helemaal klaar voor gebruik, als ze volledig verzadigd zijn met het aroma van de marinade.
Dergelijke oesterzwammen worden toegevoegd aan salades, geserveerd met vlees of vis en ook als apart voorgerecht gebruikt. Met aardappelen!
Ingelegde oesterzwammen in een pittige marinade
Ingrediënten:
1 kg oesterzwam
1 liter water
1 eetl. l. Sahara
2 eetlepels. l. zout
een kop knoflook
2 uien
100 ml azijn 6%
3 pimenterwten
3 laurierblaadjes
10 zwarte peperkorrels
1 eetl. l. komijn- of dillezaad
Groenen
Hoe koken:
1. Bereid oesterzwammen, snijd ze en bedek ze met koud water. Voeg paprika, laurierblaadjes, komijn, azijn, gepelde knoflook, zout en suiker toe.
2. In brand steken en aan de kook brengen. Kook gedurende 30 minuten op laag vuur.
3. Giet de voorbereide champignons af.
4. Hak uien en kruiden fijn, meng met champignons. Voeg indien gewenst plantaardige olie toe. Zet 30-40 minuten in de koelkast.
De champignons zijn klaar!
Eet smakelijk!
Abonneer u op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles" in
Zen- <<< bijna 2.000 recepten voor elke portemonnee en maaltijd
Telegram- <<< recepten, tips, humor, selecties, nuttige dingen
Instagram- <<< snelle recepten voor gevorderden
Yandex. Boodschapper-<<< nu zijn we er ook
Bedankt voor het lezen tot het einde!