Je hebt geen rokerij nodig! Maar je krijgt gegarandeerd een erg smakelijke vis voor aardappelen!
Ingrediënten:
5 stuks. verse makreel
2 l water
8 Art. l. zout
4 eetl. l. Sahara
uienschil van 1 kg ui
3 zakjes zwarte thee zonder toevoegingen
2 eetlepels. l. vloeibare rook (het is mogelijk zonder)
plantaardige olie voor smering
Hoe koken:
1. Sorteer en spoel de uienschil grondig van stof en vuil in koud water.
2. Plaats de schone schillen in een grote pan. Voeg zout, suiker en thee rechtstreeks in de theezakjes toe.
3. Giet de schil met koud water (2 l) en zet in brand. Na het koken het vuur laag zetten en de schil 10-15 minuten donker maken.
4. Haal de oplossing van het vuur en laat afkoelen.
5. Bereid de vis voor - darm en spoel af. De kop kan niet worden verwijderd.
6. Giet vloeibare rook met de afgekoelde pekel, indien aanwezig, en laat de makreelkarkassen in gelukzaligheid zakken.
7. Leg een plat bord met een klein gewicht op de vis zodat de makreel niet gaat drijven en volledig bedekt is met pekel.
8. Week makreel 2,5-3 dagen in pekel op een koele plaats. Je kunt ook in de koelkast. Draai de vis minstens één keer om, zodat ze een egale kleur krijgen.
9. Na de pekel moet de vis in een verhandelbare staat worden gebracht, licht gedroogd. Je hebt haken van paperclips of draad nodig. Touw en priem kunnen worden gebruikt.
10. Hang de makreel 5-6 uur of een nacht op kamertemperatuur. Breng het indien mogelijk naar het balkon of de veranda. Gewoon zodat er geen insecten zijn.
Na het drogen is de vis mat.
11. Smeer elke makreel in met plantaardige olie en wrijf deze met je handen in alsof je een massage doet. Een kleine inspanning en je krijgt een prachtige glans of zelfs glans op de vis.
Kan direct in plakjes worden gesneden en geserveerd met gekookte aardappelen. Wikkel de rest in papier en zet in de koelkast.
Eet smakelijk!
Abonneer u op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles" in
Zen- <<< bijna 2.000 recepten voor elke portemonnee en maaltijd
Telegram- <<< recepten, tips, humor, selecties, nuttige dingen
Instagram- <<< snelle recepten voor gevorderden
Yandex. Boodschapper-<<< nu zijn we er ook
Bedankt voor het lezen tot het einde!