Onverschillig voor het lam daar.
Er zijn mensen die het niet kunnen verdragen: wat voor soort smaak en geur van een...
En er zijn mensen die lamsvlees houdt en zegt dat het is hetzelfde, maar dan met bewondering.
"Mutton is noodzakelijk om te kunnen kiezen en te weten hoe om te koken," - ze uit te leggen ademloos.
Hoe maak je een smakelijke lam markt kiezen
Mutton - vlees vettig. Vet ze is van twee soorten: interne en kurdjuchnyj.
Niet een klein beetje gezond recept pilaf met lamsvlees zonder schapenvet is niet compleet, zodat de markt is op zoek naar een geschikt stuk.
Als iemand niet weet: de romp - een dikke zak onder de staart van een schaap.
In het Oosten sinds de oudheid geloofden dat kurdjuchnyj vet verlengt het leven, wist de geest en verbetert de potentie.
In sommige dieren, het gewicht van de zak met vet in de zitting tot twintig kilo - het spektakel is niet voor de zwakkeren van hart, is het absoluut onfatsoenlijk. Bij schapen de romp veel minder.
Echter, voor de bereiding van pilaf van lam deskundigen adviseren op zoek naar is het vlees van de man - laten we zeggen, een schaap is niet authentiek.
Controleer eerst met de verkoper, al dan niet.
Als de delicate operatie niet werd uitgevoerd, het vlees is niet geschikt voor het koken.
Controle wordt uitgevoerd in de gebruikelijke ouderwetse manier: vragen verkoper sneed een stuk vlees of vet en ontbranden.
Als het stinkt, sorry, urine - niet te nemen, en de geur van brandend vlees - take.
By the way, het vlees van de oude, goed pozhivshego ram is ook slechts stinken, en geen geur.
En het vet ziet het er anders uit: pluizig, geel en grijs.
Zo volgen en de kwaliteit van het vet, met een dun laagje varken dekken.
Als je wilt ribs koken, zien er erg jong lam.
Het feit dat het lam ribben groeien al het leven, respectievelijk, op de jonge dierlijke beenderen zeer dun, wordt de ruimte ertussen gevuld met mals vlees.
De oude schaap ribben zijn breed, en de kloof tussen hen is vrij smal, zodat het vlees, en moeilijk te hetzelfde, zijn er een paar te noemen.
Soms, onder het mom van lam slip geit.
Voor de bereiding ervan vereist een enorme hoeveelheid kruiden en een lange weken.
Dus koop schapenvlees beste getest of niet je verkopers, maar iemand van je vrienden.
Als je toevallig geraakt en meegesleurd naar huis een stuk van de oude, oude schapen, wanhoop niet: proberen om het te weken in wodka, en in het proces van het koken, voeg de kaneel en pijnboompitten.
By the way, deze aanbevelingen zijn geschikt en in het geval van aankoop van het gewone vlees - voor degenen die specifieke schapenvlees geur kan het niet uitstaan.
Er wordt gezegd dat wanneer de geslachte runderen, is onder stress, en dit beïnvloedt de kwaliteit van het vlees.
Daarom is vanuit het oogpunt van de berg volkeren noodzaak om snel te scoren, zonder medelijden.
Voeg daarbij wijdverbreide geloof ram als dier botheid, zo onverschrokken...
Kortom, hij voelt zich niet stress, dus er is deze stress in de vorm van vlees dat je niet hebt. Bovenstaande geldt schapen in Azerbeidzjan, Dagestan, Kazakhstan, Kyrgyzstan geslacht.
Een ander belangrijk punt - te controleren of het vlees peremorozheno.
Een bekende werkwijze: klik op het gewenste stuk van een vinger, en vervolgens tien minuten wandelen door het winkelcentrum.
Toen hij terugkwam, om te zien of de put gevuld is met bloed.
Gevuld - vandaar het dier was goed geslacht, en zijn karkas peremorozhena.
Ten slotte, om het vlees te raken mag niet slijmerig zijn - nauwelijks het vlees vers.
Hoe maak je een goede lam in winkel te kiezen
In supermarkten, is het soms de Nieuw-Zeelandse lam. De aankoop en dure restaurants voor de veeleisende klant.
In het algemeen is de grootste leverancier op de wereldmarkt - Australië, echter, Nieuw-Zeeland lam, geteeld in superieur milieu- en andere voorwaarden zijn genoemd.
De meest tedere, sappigste, meest neutrale in termen van de karakteristieke geur, dit lam kunnen fans van Kaukasische en Centraal-Aziatische keuken volledige afwezigheid van schapenvet erin teleurstellen.
Het is duidelijk dat om brand in een stuk vlees of vet in de winkel zal niemand je geven, zodat er zal moeten vertrouwen op de eerlijkheid van de leveranciers.
En koken thuis een traditioneel Engels gerecht - zadel van lam met mint saus...
Bedankt voor het lezen tot het einde u!
Zo?
Gelieve te delen op sociale netwerken ofINSCHRIJVENop mijn kanaal
en zet zoals! U is niet moeilijk, maar ik ben blij :)))