Elk jaar rol ik 10 blikjes op en eet alles, dus dit jaar wil ik meer doen. De salade is erg lekker, matig pittig, pittig - nou ja, gewoon heerlijk. In de winter, met gekookte aardappelen of gewoon voor brood als boterham, het vliegt in een oogwenk weg. Schrijf het recept op, zodat je niet verdwaalt!
Ingredienten:
aubergine
tomaat
zoete peper
hete peper
knoflook
zout
azijn
suiker
plantaardige olie
We hebben dus 3 kg tomaat nodig. Snijd de tomaten in plakjes, doe ze in een grote pan of een emaillen bekken, voeg 2 volle eetlepels zout toe. Voeg 1 kopje suiker en 2 kopjes plantaardige olie toe. Roer en laat voorlopig staan.
Vervolgens hakken we 1,5 kg paprika fijn, passeren 4 knoflookkoppen en 2 hete peperkorrels door een vleesmolen. Let op: bij peper zit alle pittigheid in de zaden, dus je kunt ze helemaal verwijderen, of een deel van de zaden verwijderen, of alles laten - in het algemeen pas de scherpte naar wens aan.
Snijd in middelgrote stukken in 2 kg aubergines. Als je wilt, kun je ze 10 minuten in zout water laten weken om de bitterheid te verwijderen. Vergeet dan pas daarna niet om ze uit te knijpen of af te spoelen zodat de salade niet zout wordt.
Terwijl we de ingrediënten voor onze salade aan het klaarmaken waren, stonden de tomaten te juichen. Nu zetten we ze op het fornuis en koken ze na 2-3 minuten koken. Leg dan de paprika, gescrold knoflook en hete peper en aubergine.
Voeg 1 kopje heet water toe en breng aan de kook. In eerste instantie lijkt het alsof er weinig vloeistof is, maar wees niet ongerust - het zou zo moeten zijn. Tijdens het stoven geven groenten meer sap en zal de vloeistof precies goed zijn. Als je merkt dat het nog steeds niet genoeg is, voeg dan wat meer toe. Maar meestal is één glas water voldoende.
Laat de groenten na het koken ongeveer 40 minuten sudderen en vergeet niet om ze regelmatig te roeren met een houten spatel. Giet dan 1 glas azijn 9% in, meng, en zodra het weer kookt, haal van het vuur en onmiddellijk doe ze in gesteriliseerde potten, rol ze op en laat ze onder een deken of een bontjas liggen tot ze klaar zijn koeling.
Let op: ik heb een glas van 250 ml. Van het opgegeven aantal ingrediënten worden 11 blikken van 650 ml verkregen.
Eet smakelijk!
Lees ook: Krasnodar-aubergines voor de winter. Ik rol elk jaar 20 blikjes op en eet alles op
Als je het salade recept lekker vindt, vind het dan lekker. Abonneer je ook op mijn kanaal om geen nieuwe recepten en artikelen te missen. Dank je!