Ik wist niet eerder dat aubergine kan worden gedroogd voor de winter. Maar sinds ongeveer 3 jaar oogst ik ze altijd voor toekomstig gebruik in gedroogde vorm. Mijn methode is heel eenvoudig en kost weinig moeite. Ik hoop dat het ook voor jou nuttig zal zijn.
Wat je nodig hebt:
- aubergine
- zout
We nemen dus rijpe aubergines en snijden ze in plakjes van ongeveer 1-1,5 cm dik. Bestrooi de aubergines met zout, meng met je handen en laat 20-30 minuten in deze vorm staan.
Ik denk dat het niet nodig is om uit te leggen waarom we zout nodig hebben. Maar als iemand het plotseling niet weet, kunnen aubergines bitterheid geven. En het zout "trekt het eruit", en de aubergines zullen niet bitter smaken.
Nu spoelen we de aubergines af met koud water en doen ze in een vergiet zodat het overtollige water glas is. Je kunt ze een beetje uitknijpen, maar niet te hard duwen!
Doe dan het auberginevergiet in een pan met kokend water. En doop het 1-2 minuten met stoom. Als je veel aubergines hebt, kun je ze in kokend water blancheren in plaats van in stoom. De tijd is hetzelfde - niet meer dan 2 minuten.
Leg nu de aubergines op een zeef om te drogen. Ik heb een apart klamboe voor ramen aangepast voor deze doeleinden. We leggen de aubergines zo dat ze elkaar niet raken.
Nou, dat is het, nu moet je gewoon wachten tot ze zijn opgedroogd. Ik droog op het balkon, zet de zeef (in mijn geval het gaas) zo dat er ook luchttoegang van onderaf is. Draai de cirkels van tijd tot tijd om, zodat ze gelijkmatig drogen.
Een belangrijk punt: voordat je iets kookt van gedroogde aubergines, moeten ze eerst in water worden geweekt. Eet smakelijk, vrienden!
Lees ook: Aubergines in sojasaus in een pan. Heerlijke snack in 10 minuten
Als het artikel nuttig voor je was, vind het dan leuk. Abonneer je ook op het kanaal om het niet te verliezen en geen nieuwe recepten en artikelen te missen. Dank je!