Je kunt kool op verschillende manieren fermenteren, maar ik gebruik al jaren mijn favoriete, beproefde. Ik fermenteer kool in kleine porties - potten van 2-3 liter. We aten een pot en de volgende in de rij - een andere. Altijd lekker en niet zuur.
Ingrediƫnten
- 1 kleine krop kool of hoeveel past in de geselecteerde pot
- 1-2 wortels
- 4-5 stukjes laurierblaadjes
- zoete erwt
- dille en korianderzaad
- 1 eetl. l. zout (ongeveer)
- 1 eetl Sahara
Stappen
Het is goed om het aanrechtblad te wassen of af te dekken met een speciaal tafelzeil waarop de kool wordt gesneden. Verwijder de bovenste bladeren van de kool. Hak met een mes of haal door een groenteshredder. Was en schil de wortelen.
Verdeel de kool goed in een dikke laag op tafel. Rasp bovenop de kool de wortels op een grove rasp. Bewaar wortelen niet. Het is erg lekker en gezond in zuurkool. Bestrooi met zout en suiker. Gooi kruiden over de bovenkant.
Pureer vervolgens de kool goed met beide handen. Hoe zou je het doen als je je was zou wassen? Verkruimel het totdat het sap goed begint uit te stralen. Probeer de kool. Het moet een beetje te zout zijn. Zout is anders, dus het wordt ongeveer gegeven.
Vul nu de pot stevig met de kool. Laat een paar cm leeg voor de hals, want deze gaat gisten en borrelen. Dek af met een gewoon nylon of tinnen deksel (niet sluiten) en laat enkele dagen warm (in de keuken laten staan) voor fermentatie.
Afgewerkte kool kan worden gesloten en gekoeld. We beginnen met eten van de eerste pot en fermenteren de volgende. een bron
De epische receptenwedstrijd van Marathon 4! De krachtigste prijzen https://cookpad-konkurs.ru/marafon4 klik op de link en lees de details