Als je iets mist op een gezellige winteravond, dan zijn het zeker Piparkukas koekjes. Je zult het zeker bij elke Letse bewoner in huis vinden, als het decemberblad al open staat in de kalender.
Delicaat aroma gecreëerd door het verbranden van suiker en kruiden keert terug naar de kindertijd en zorgt voor een feeststemming.
Zorg ervoor dat je de nuances van koken in de videoclip ziet.
VIDEO RECEPT ▼
Letse peperkoekkoekjes voor Kerstmis
- Hak en meng alle kruiden.
- Kies een gerecht waarin je de suiker gaat smelten en kneed het deeg (ik heb een steelpan).
- Zet het vuur aan en doe de helft van de suiker in de pan.
- Suiker tot bruin smelten, doe het heel voorzichtig.
- Giet er snel een half kopje heet water bij en roer de karamel erdoor.
- Voeg de rest van de suiker toe en kook 3 minuten.
- Zet de verwarming uit.
- Voeg boter en honing toe, alle kruiden en meng.
- Voeg een derde bloem toe en meng.
- Laat het deeg afkoelen.
- Voeg een derde theelepel zout en een theelepel bakpoeder toe.
- Klop het eerste ei los en voeg het tweede ei toe, scheid de helft van het eiwit in een andere kom voor nog meer glazuur.
- Roer de eieren en roer het afgekoelde deeg erdoor.
- Voeg een eetlepel cacao toe voor kleur.
- Voeg de resterende bloem toe en laat het deeg afkoelen.
- Leg het deeg op een met bloem bestoven tafel.
- Snijd het deeg doormidden en wikkel het in plastic.
- Zet minstens een dag in de koelkast. Het kan langer worden bewaard, tot wel enkele maanden.
- Na een dag of langer kunt u koekjes van elke dikte naar uw smaak uitrollen.
- Uit ervaring kan ik zeggen dat dunne koekjes altijd lekkerder zijn.
Dunne lever heeft ongeveer zeven minuten nodig in de oven op 180-200 ° C graden, dikker meer.
- Strooi bloem bij het uitrollen van het deeg, zodat het niet aan je handen en de tafel blijft plakken.
- Geef de lever bijvoorbeeld elke vorm die je kunt gebruiken speciale gekrulde stekken.
Stuur naar de oven tot ze gaar zijn.
Het koekje is klaar!
Traditioneel is het bedekt met een proteïneglazuur.
Geef je mening over de Letse keuken.
Wat vind je van lever met peper?